Receta de pasta wontón o wantán

El wantán, wontón, won ton o wanton, es una masa de origen asiático muy fina parecida a la pasta filo y a la masa de hojaldre que, por lo general, se rellena de carne picada de cerdo. El nombre wantán que en China se escribe húntún, significa “pasta de forma irregular”. En la cocina peruana suelen utilizar esta pasta para preparar un tipo de tequeño, que sería un palito frito de masa relleno de queso.

Cómo hacer pasta Wantán

1. Coloca la harina

Coloca la harina en un bol y reserva.

2. Bate los huevos

En otro recipiente, casca los huevos y bátelos junto con el agua y la cucharadita de sal.

3. Amasa la mezcla

Agrega de poco esta mezcla en el recipiente de la harina y amasa constantemente durante 10 minutos. Al principio, la masa puede que este dura, pero deberás tener paciencia, ya que a medida que vayas amasando se suavizará.

4. Deja reposar

Una vez que hayas obtenido una masa lisa, colócala en un bol y tapa con papel film o papel transparente. Lleva la nevera y deja reposar durante 60 minutos.

5. Amasa más

Transcurridos los 60 minutos, retira de la nevera y amasa otros 10 minutos.

6. Estira la masa

Divide la masa en dos partes y estírala sobre una superficie espolvoreada con fécula de maíz hasta obtener 3 mm de grosor.

7. Dobla y deja reposar

Cuando hayas estirado los dos bollos, dóblalos por la mitad y cúbrelos con un paño húmedo. Deja reposar durante 60 minutos más.

8. Vuelve a estirar y corta

Extiende las masas hasta obtener un rectángulo de 1 mm de grosor y córtala en cuadrados de 10 × 10 cm.

Sugerencias de preparación y presentación

Esta masa puede freírse y utilizarse para dippear alguna salsa como la salsa a la parmesana o salsa ragú italiana o pueden rellenarse de carne de ternera, pollo, cerdo o lo que se te ocurra. Como siempre decimos, en este caso el límite es tu imaginación, podrías incluso rellenarla con algún tipo de dulce como nutella casera o mantequilla de cacahuete.