Receta de cavatelli con salsa de hongos

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receta de pasta con hongos

El cavatelli es un tipo de pasta de origen italiano, de tamaño pequeño, con forma de vaina y con borde redondeado, similar al ñoqui y al casarecci, pero menos largo. Este tipo de pasta se hace con harina y agua, mientras que el gnocchi se hace con patata, agua, sal y harina. Se extendió en Argentina tras la segunda gran emigración de italianos hacia el país a mediados del siglo XX.

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Ingredientes

  • 200 cc de agua
  • Sal
  • 400 gr de sémola

Para la salsa

  • Aceite de Oliva
  • 50 cc de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 200 cc de crema
  • 200 gr de hongos portobellos
  • 50 gr de hongos secos hidratados
  • Perejil
  • 50 gr de queso rallado
  • Hojas de laurel

Preparación paso a paso

1. En un bol mezcla la sémola de grano dura, la sal y en el centro agrega agua. Comienza a tomar la masa y amasa hasta unir los ingredientes y forma una masa compacta.

2. Tapa y deja descansar por 30 minutos. Haz rollitos con la masa y pasa por la máquina que corta para dar forma a la pasta.

3. En sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla picada, el ajo aplastado, los hongos portobellos fileteados por unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y los hongos secos. Cocina de 3 a 5 minutos.

4. Añade el agua donde se hidrataron los hongos, crema, sal, pimienta y deja reducir a fuego medio.

5. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal por 4 minutos y, cuando esté hecha, llévala a la sartén de la salsa. Saltea por 1 minuto, Incorpora las hojas de laurel, el queso rallado, el perejil picado, pimienta y sirve. Ya tienes lista la receta de cavatelli con salsa de hongos.

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Imagen: cocinatipo

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