Helado cremoso de moras y yogur griego, receta paso a paso

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Helado de moras

Los helados son tan deliciosos que no creo que haya nadie en el mundo al que no le gusten. La ventaja de hacer helados en casa, es que los mismos no llevan conservantes y por ende, son más naturales. Por ello, a continuación te dejo la lista de ingredientes y el paso a paso para preparar helado de moras y yogur griego súper cremoso.

Ingredientes

  • 300g de moras
  • 200c.c. de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 150c.c. de leche semidesnatada (sin lactosa)
  • 125g de yogur griego
  • 50g de azúcar glas
  • 30g de azúcar invertido
  • 30c.c. de agua

Elaboración paso a paso

  1. Lava las moras y colócalas dentro de una olla junto con el agua. Deja cocinar durante 10 minutos.
  2. Una vez transcurridos los 10 minutos, retira la olla del fuego y agrega la leche. Tritura y pasa por un colador chino para apartar las semillas.
  3. Bate junto con el yogur griego, el azúcar glas y la nata para montar y lleva al refrigerador durante 24 horas, removiendo cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo que vayan formándose.
  4. Transcurridas las 2 horas, remueve vigorosamente cada 45 minutos hasta completar las 5 horas.

Cuando el helado de moras esté listo, cubre con salsa para helados.

¿Cómo se hace el azúcar invertido?

Ingredientes

  • 150c.c. de agua mineral sin gas
  • 350g de azúcar común
  • Gasificante para repostería (sobre blanco y sobre morado)

Elaboración

Pon el agua en una olla y cuando comience a hervir échale el azúcar común. Remueve para que se disuelva totalmente y echa el sobre blanco (ácido málico y tartárico). En ese momento la mezcla comenzará a formar espuma y es allí donde deberás revolver con una cuchara de madera durante unos segundos y apartar del fuego.

Deja enfriar durante 5 minutos y agrega el sobre morado (bicarbonato sódico). Mezcla hasta que desaparezca nuevamente la espuma y deja enfriar en la olla o coloca en un frasco con tapa hermética. Guarda en la nevera hasta por 12 meses.

Si no encontraras el gasificante en tu país, procura 2.2g de ácido tartárico y málico y 3.3g de bicarbonato sódico.

Si te ha gustado esta receta, recuerda que en Placer al Plato hemos también enseñado a preparar helado de café y helado de vainilla sin máquina. ¡Apúntate a las recetas!

Imagen: Recetin

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