Receta de pastel alemán

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Pastel alemán

El pastel alemán es un pastel de chocolate cubierto con una mezcla de yemas, nueces y coco rallado, entre otros ingredientes. Contrariamente a lo que se cree, este pastel no provino de Alemania, sino de Texas, Estados Unidos. El nombre original “Baker’s German’s Sweet Chocolate” viene de una barra de chocolate que se inventó en el año 1852 por Samuel German para la marca Baker’s Chocolate. La receta de este pastel la creó un ama de casa y la envió a un periódico local en el 1957. Desde entonces, la dueña de Baker’s quedó admirada y comenzó a distribuir la receta a otros periódicos del país, incrementando sus ventas de chocolate en un 73%.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 2 tazas de harina floja

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 150g de mantequilla sin sal

  • 1 1/3 tazas de azúcar

  • 3 huevos

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 taza de crema de leche

  • 150g de chocolate semi amargo

Para el relleno

  • 1 lata de leche evaporada

  • 3 yemas de huevo

  • 1 taza de azúcar morena

  • 100g de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2 tazas de coco rallado

  • 1 ½ taza de nueces picadas

Para decorar

  • Nueces

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho

  1. Coloca la mantequilla en un bol y mezcla con el azúcar con ayuda de un batidor de alambre.
  2. Agrega los huevos de ahora y mezcla.
  3. Añade la crema de leche para darle suntuosidad a la preparación e incorpora el extracto de vainilla y el chocolate derretido a baño María o en el microondas en intervalos de 20 segundos.
  4. Vuelve a mezclar durante unos segundos más y agrega la harina junto con el bicarbonato previamente tamizados.
  5. Una vez que tengas la preparación del pastel alemán, vuélcalo en un molde de 22cm previamente engrasado con mantequilla y enharinado.
  6. Llévalo a horno moderado por 55 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

Elaboración del relleno

  1. Coloca la leche evaporada y las yemas en una olla y lleva a fuego medio.
  2. Revuelve y añade azúcar morena y la mantequilla a punto pomada.
  3. Continúa batiendo con un batidor de alambre o con una cuchara de madera hasta que se ponga espeso.
  4. Retira e incorpora el coco rallado, el extracto de vainilla y las nueces picadas. Mezcla y lleva a la nevera para que se enfríe.

Armado

Corta el bizcocho en cuatro partes y ve montando el pastel alemán, intercalando una parte de bizcocho y una parte de relleno. Hazlo así sucesivamente hasta que quede el relleno como cobertura. Finalmente decora con nueces y sirve.

Archivado en Bizcocho, Chocolate, Coco, Nueces, Pastel
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