¿Cómo hacer un apetitoso pastel de coco? Receta paso a paso

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pastel de coco

Si quieres ponerle a tu día un toque de sabor tropical, a continuación te enseñamos a preparar este delicioso bocado para consumir por la tarde. Recuerda saborear lentamente este pastel de coco porque si tu familia es numerosa o si tienes invitados, seguramente no durará demasiado tiempo en la nevera.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 3 tazas de harina floja
  • 1 taza de mantequilla a punto pomada
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de coco rallado
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno

  • 2 ½ taza de leche
  • ½ taza de coco rallado
  • 2/3 taza de azúcar
  • 3 ½ cucharadas de maicena
  • 3 yemas de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • Extracto de vainilla

Para decorar

  • 200c.c. de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Extracto de vainilla
  • 2 tazas de coco rallado

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho

  1. Precalienta el horno a 170º C.
  2. Engrasa y enharina dos moldes redondos de igual tamaño.
  3. Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear, y coloca en un recipiente.
  4. Bate la mantequilla con el azúcar y añade los huevos, el extracto de vainilla al gusto y la leche.
  5. Vierte los ingredientes secos en la batidora y continúa batiendo durante al menos 5 minutos.
  6. Divide la mezcla en partes iguales en ambos moldes y lleva al horno durante 30 minutos o hasta que al pincharlos con un brochette, este salga limpio y seco.
  7. Cuando el tiempo de cocción finalice, simplemente deberás dejar enfriar durante 10 minutos.

Elaboración del relleno

  1. Diluye el azúcar, la sal y la maicena en leche fría y coloca la preparación a baño María. Remueve y cocina durante 15 minutos tapando el recipiente.
  2. Bate las yemas y añádelas al recipiente anterior y cocina durante dos minutos removiendo constantemente con un batidor de alambre para que el preparado no hierva.
  3. Retira y añade el extracto de vainilla al gusto y ½ taza de coco rallado.
  4. Mezcla y rellena el pastel como desees. Puedes hacer un solo corte, dos o tres si divides los bizcochos a la mitad.
  5. Una vez que le hayas colocado el relleno al pastel de coco con la crema anterior, tendrás que llevarlo a la nevera de 2-3 horas para que se asiente.

Decoración

  1. Monta la nata con un tenedor o batidora junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Cuida que no se corte.
  2. Retira el pastel de coco del refrigerador y cubre con nata montada.
  3. Espolvorea coco rallado por encima y por los costados hasta cubrirlo por completo. Este pastel rinde aproximadamente entre 10-12 porciones, aunque todo dependerá del grosor de la porción. Acompaña con café y disfruta.

Si eres amante del coco, en Placer al Plato hemos enseñado a preparar una deliciosa tarta de dulce de leche y coco, además de unos exquisitos brigadeiros brasileños, entre otras recetas.

Imagen: Foodie Delicious

Archivado en Coco, Crema, Merienda, Pastel, Torta
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