Receta de postre Príncipe Alberto en tan solo 30 minutos

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Postre príncipe Alberto

La gastronomía Canaria es muy rica en postres y cositas dulces. Por ello, hoy te enseñaré a preparar la receta de postre Príncipe Alberto, creada en plena posguerra española por una amante de la repostería llamada Doña Matilde Arroyo de La Palma.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 200c.c. de café
  • 80g de harina 0000
  • 80g de azúcar común
  • 30g de cacao amargo en polvo
  • 2 huevos

Para la mousse

  • 100g de chispas de chocolate
  • 50g de avellanas
  • 50g almendras
  • 80g de azúcar común
  • 60g de mantequilla sin sal
  • 3 yemas
  • 3 claras

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho

  1. Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una preparación esponjosa de color amarillo pastel.
  2. Agrega de a poco la harina y el cacao amargo en polvo previamente tamizados y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta unificar.
  3. Vierte la mezcla en un molde redondo engrasado con mantequilla hasta que quede con 2 centímetros de alto.
  4. Hornea a 180º C durante 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio y seco.
  5. Deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda.
  6. Coloca el bizcocho sobre un recipiente alto y humedécelo con café.

Elaboración de la mousse

  1. Coloca las avellanas y las almendras en una fuente y lleva al horno durante 8 minutos a 180º C,
  2. Una vez transcurridos los 8 minutos, retira del horno y deja enfriar.
  3. Quítales la cáscara a los frutos secos y tritúralos en una procesadora hasta obtener trozos pequeños.
  4. Bate el azúcar con las yemas hasta lograr una preparación cremosa. Reserva.
  5. Pon las chispas de chocolate junto con la mantequilla en un recipiente y funde a baño María o en el microondas.
  6. Deja que el chocolate se temple y vierte las yemas con el azúcar mientras bates con unas varillas.
  7. Monta las claras a punto de nieve e incorpóralos al preparado anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Agrega la mitad de los frutos.
  8. Coloca la mousse de chocolate sobre el bizcocho y empareja.
  9. Espolvorea con el resto de los frutos secos y lleva a la nevera durante 6 horas.

Sirve el postre Príncipe Alberto en platos y acompaña si lo deseas con una bocha de helado, crema chantilly y algunas frutas del bosque. Si quieres ver más exquisiteces como estas, entra a la categoría Postres y échale un vistazo al paso a paso para hacer tiramisú.

Imagen: El pato de chocolate

Archivado en Bizcocho, Chocolate, Postre, Receta en 30 minutos, Receta rápida, Recetas navideñas, Repostería
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