Recientemente te he enseñado a preparar un postre de café, también conocido como tiramisú. Pero en esta ocasión te traigo la receta de tiramisú de limón, que es sumamente deliciosa. Si vas a ser la anfitriona de cocina en las fiestas navideñas, suma esta receta a tu repertorio de recetas navideñas.
Ingredientes
Para la crema mascarpone
- 2 claras
- 1 yema
- 90g de azúcar común
- 150g de queso mascarpone
- Pizca de sal
- 150c.c. de nata para montar
Para la crema de limón
- 1 yema
- Zumo de un limón
- Ralladura de ½ limón
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz o harina
- Pizca de sal
- 75g de azúcar blanco
- 50g de mantequilla sin sal
Para el armado
- Vainillas c/n
- Leche c/n
Elaboacion paso a paso
Elaboración de la crema mascarpone
- Bate la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Posteriormente, lleva a baño María mientras continúas batiendo hasta lograr una preparación amarillo pastel.
- Monta las claras con la pizca de sal a punto de nieve.
- Monta la nata con mucho cuidado de que no se corte.
- Mezcla la preparación de las yemas con la nata y el queso mascarpone y, después agrega las claras montadas con ayuda de una espátula en movimientos envolventes.
- Deja enfriar la crema de mascarpone en la nevera durante 60 minutos.
Elaboración de la crema de limón
- Bate la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el zumo de limón y la fécula de maíz. Remueve muy bien y reserva.
- En una olla coloca la leche y lleva a fuego mínimo con la ralladura de limón.
- Antes de que rompa hervor, vierte la mezcla de la yema y remueve con unas varillas hasta que espese.
- Aún con la mezcla caliente, agrega la mantequilla cortada en cuadrados y mezcla hasta fundir.
Armado
Humedece las vainillas en la leche y ve colocando una capa en la base de un molde rectangular, una al lado de la otra. Vierte la crema de limón y después una capa de vainillas humedecidas en leche pero en sentido contrario a la primera capa.
