Bizcocho de caqui, receta fácil

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Bizcocho

El caqui, también conocido como palo santo, es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Ebanáceas. Es originaria de Japón aunque en España se está produciendo en la Ribera del Júcar. El fruto es una baya, con el cáliz persistente, y que puede ser astringente y de maduración completa después de la cosecha. Tiene la particularidad de que no se puede consumir en el momento de la recolección, ya que necesita un proceso de sobremaduración debido a su aspereza, por lo que se suele tratar antes untándolo con alguna clase de bebida alcohólica fuerte, como el coñac, el aguardiente o la cazalla. Vamos a ver cómo preparar este bizcocho de caqui.

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Ingredientes

  • 2 caquis
  • 3 huevos
  • 170 gr de harina
  • 70 gr de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química
  • 150 gr de azúcar glas
  • Ralladura de corteza de un limón
  • Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración paso a paso

1. Bate los huevos junto con el azúcar hasta que queden de color blanco y espumosos.

2. Añade la ralladura del limón, la pizca de sal y el aceite.

3. Mezcla en un bol aparte la levadura y la harina tamizada. Añade la harina a la mezcla de huevo poco a poco sin batir. Cuando esté bien mezclado, vierte en un recipiente para hornear.

4. Pica en trocitos pequeños los caquis, reservando una parte para adornar la parte superior del bizcocho.

5. Espolvorear con azúca y canela al gusto por encima.

6. Hornea a 180º C durante alrededor de 45 minutos hasta que este bien hecho el centro.

7. Pasado ese tiempo, comprueba si está listo y retira el bizcocho de caqui.

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Imagen: recetario

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