Receta de torta karpatka

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torta

Esta receta de torta Karpatka es de origen polaco y se prepara con la pasta choux y una exquisita crema con sabor a helado. La pasta choux es una masa que se caracteriza por ser muy ligera. Sigue leyendo y les enseño a prepararla paso a paso de forma muy sencilla.

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Ingredientes

Para la crema

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de almidón de maíz
  • 500 cc de leche
  • 130 g de manteca
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • Dulce de leche repostero.

Para la masa

  • 120 cc de leche
  • 120 cc de agua
  • 150 g de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • 80 g de manteca

Elaboración

1. Haz una crema pastelera. Calienta la leche con la mitad del azúcar.

2. Mezcla el almidón de maíz con azúcar. Agrega los huevos y mezcla. Agrega la leche caliente sobre los huevos.

3. Cocina la crema pastelera en una olla hasta que hierva por un minuto. Agrega la esencia de vainilla. Pasa a un bol con un film en contacto y deja enfriar.

4. Para la masa: en una olla pon el agua y la leche con una pizca de sal, azúcar y manteca. Cuando rompe a hervir vuelca la harina y cocina revolviendo hasta lograr una masa homogénea que se separe de los bordes. Cuando termines de cocinar la harina con batidora vas tirando un huevo a la vez.

5. Prepara dos moldes enmantecados. Vuelca la mitad de la masa y distribuye con una cuchara para que quede un poco desparejo. Haz lo mismo con la otra parte de masa en otro molde.

6. Hornea a temperatura alta por 15 minutos y continúa cocinando a temperatura media por 15 minutos más. Bate la crema pastelera con la manteca.

7. Pon acetato o papel manteca en los bordes del molde y coloca una base de torta. Haz una capa de dulce de leche repostero y vuelca la crema pastelera por arriba. Pon la segunda capa de masa y lleva a la heladera por 3 horas.

8. Termina con azúcar imapalpable y ya está lista.

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Imagen: Cookpad

Archivado en Crema pastelera, Torta
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