Las Spekulatius son unas galletas navideñas de origen alemán, aunque también son populares en otros países como Holanda y Bélgica, donde suelen llamarse Speculaas y Speculoos. Entre los dulces de Navidad, estas deliciosas galletas cuentan con una gran fama en todo el mundo porque se elaboran con una masa especiada que pueden moldearse como desees y decorarse con granas, glaseado y confites. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 200g de mantequilla
- 500g de harina
- 60g de almendras, peladas, tostadas y trituradas
- 2 huevos
- 300g de azúcar
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de cardamomo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- Extracto de vainilla a gusto
Elaboración paso a paso
- Realiza un arenado con la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos.
- Añade las almendras trituradas, la nuez moscada molida, el cardamomo, el jengibre molido, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta blanca molida.
- Mezcla muy bien y suma los huevos y el extracto de vainilla.
- Agrega el polvo para hornear y une la masa sin tocarla mucho y envuélvela con papel film. Colócala en la nevera de un día para el otro.
- Estira la masa hasta unos 5mm de grosor y corta con cortantes para galletas navideñas.
- Coloca el Spekulatius en una placa engrasada con mantequilla y hornea a 200º C durante 10-15 minutos.
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