Receta de Spekulatius, unas galletas navideñas de origen alemán

Receta de Spekulatius, unas galletas navideñas de origen alemán

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Las Spekulatius son unas galletas navideñas de origen alemán, aunque también son populares en otros países como Holanda y Bélgica, donde suelen llamarse Speculaas y Speculoos. Entre los dulces de Navidad, estas deliciosas galletas cuentan con una gran fama en todo el mundo porque se elaboran con una masa especiada que pueden moldearse como desees y decorarse con granas, glaseado y confites. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

  • 200g de mantequilla
  • 500g de harina
  • 60g de almendras, peladas, tostadas y trituradas
  • 2 huevos
  • 300g de azúcar
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 cucharaditas de canela en polvo
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • Extracto de vainilla a gusto

Elaboración paso a paso

  1. Realiza un arenado con la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos.
  2. Añade las almendras trituradas, la nuez moscada molida, el cardamomo, el jengibre molido, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta blanca molida.
  3. Mezcla muy bien y suma los huevos y el extracto de vainilla.
  4. Agrega el polvo para hornear y une la masa sin tocarla mucho y envuélvela con papel film. Colócala en la nevera de un día para el otro.
  5. Estira la masa hasta unos 5mm de grosor y corta con cortantes para galletas navideñas.
  6. Coloca el Spekulatius en una placa engrasada con mantequilla y hornea a 200º C durante 10-15 minutos.

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