Receta de salsa a la Parmesana

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Receta de salsa a la Parmesana

Una salsa a la Parmesana es sencillamente una salsa blanca, también conocida como salsa bechamel con la adición de queso. Es una receta súper simple de preparar con la que puedes acompañar diferentes platillos, o bien, usar como dip para tus nachos. El queso parmesano, también llamado parmigiano reggiano, es un queso duro de origen italiano que se elabora en la provincia de Parma hace más de ocho siglos. Si quieres aprender a hacer una salsa con él, sigue leyendo este post.

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Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • ¾ taza de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

1. Reúne todos los ingredientes para hacer salsa a la parmesana.

2. Funde la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega el diente de ajo pelado y saltea.

3. Incorpora la harina y bate con un batidor de alambre con la mantequilla para lograr un roux.

4. Mientras bates, añade la leche de una sola vez y sigue revolviendo hasta que la salsa espese.

5. Suma la sal, la pimienta blanca y el queso parmesano. Reduce el fuego y continúa revolviendo con el batidor de alambre hasta que el queso parmesano se haya derretido y la salsa a la parmesana se haya espesado.

6. Finalmente, aparta del fuego y coloca en un tazón y deja enfriar para consumir con aperitivos, o bien, vierte por encima de un buen plato de fideos, patatas o cualquier otra comida que desees.

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Hace poco más de una década los tribunales europeos decretaron que el único queso duro que puede llamarse parmesano es el Parmigiano Reggiano. Esto quiere decir que ningún queso puede llamarse parmesano a no ser que cumpla con los estándares de la D.O.P (Denominación de Origen Protegida) para Parmigiano Reggiano. Como esta ley solamente aplica para Europa, posiblemente haya una gran cantidad de imitaciones en el resto del mundo por lo que para evitar malos entendidos, el consorcio de productores estimula a minoristas y consumidores a conocer la historia del queso parmesano y a usar el nombre apropiad: Parmigiano Reggiano.

Imagen: Recipe30

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