El caldo de verduras, fondo de verduras o consomé es ideal para preparar sopas, cremas, guisos y cocinar carnes, entre otras cosas, por lo que no está de más aprender a elaborarlo Es importante aclarar que tiene una duración de 3 días en la nevera y que también puede ser congelado en bolsas con cierre o en recipientes en donde se hace el hielo.
Ingredientes
- 3 tallos de apio picado
- 6 zanahorias
- ½ cebolla
- 2 puerros o poros picados. Ver consejos para lavar puerros o poros
- 30 hojas de col verde
- 2 tazas de acelga
- 2 tazas de brócoli
- 1 patata
- Aceite de oliva/girasol c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Pela las zanahorias y la patata y córtalas en cubos pequeños.
- Coloca un poco de aceite en una olla e incorpora las zanahorias, el apio y la cebolla picada.
- Lleva a fuego lento y remueve con una cuchara de madera durante un par de minutos.
- Lava las hojas de col y pícalas.
- Agrégalas en la olla junto con las hojas de acelga cocidas o crudas y picadas y, también, las tazas de brócoli.
- Incorpora las patatas y añade agua hasta cubrir.
- Tapa la olla, dejando un hueco en el borde y deja cocinar durante 40 minutos.
- Finalmente cuela el caldo de verduras y úsalo en tus recetas preferidas.
Recuerda que los vegetales pueden ser usados para elaborar un exquisito guiso, agregándole un poco de carne o pollo cocido y salsa de tomate frito, o bien, triturándolos para elaborar una crema de vegetales súper variada y deliciosa.
Si quieres conocer más recetas como esta, aquí te dejo los enlaces para que visites el post de cómo hacer un fumet de pescado, cómo hacer un fondo blanco de ave y cómo hacer un fondo oscuro de res.
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