Caldo de verduras, receta paso a paso

Caldo de verduras, receta paso a paso

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Sopa de vegetales

El caldo de verduras, fondo de verduras o consomé es ideal para preparar sopas, cremas, guisos y cocinar carnes, entre otras cosas, por lo que no está de más aprender a elaborarlo Es importante aclarar que tiene una duración de 3 días en la nevera y que también puede ser congelado en bolsas con cierre o en recipientes en donde se hace el hielo.

Ingredientes

  • 3 tallos de apio picado
  • 6 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 2 puerros o poros picados. Ver consejos para lavar puerros o poros
  • 30 hojas de col verde
  • 2 tazas de acelga
  • 2 tazas de brócoli
  • 1 patata
  • Aceite de oliva/girasol c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  1. Pela las zanahorias y la patata y córtalas en cubos pequeños.
  2. Coloca un poco de aceite en una olla e incorpora las zanahorias, el apio y la cebolla picada.
  3. Lleva a fuego lento y remueve con una cuchara de madera durante un par de minutos.
  4. Lava las hojas de col y pícalas.
  5. Agrégalas en la olla junto con las hojas de acelga cocidas o crudas y picadas y, también, las tazas de brócoli.
  6. Incorpora las patatas y añade agua hasta cubrir.
  7. Tapa la olla, dejando un hueco en el borde y deja cocinar durante 40 minutos.
  8. Finalmente cuela el caldo de verduras y úsalo en tus recetas preferidas.

Recuerda que los vegetales pueden ser usados para elaborar un exquisito guiso, agregándole un poco de carne o pollo cocido y salsa de tomate frito, o bien, triturándolos para elaborar una crema de vegetales súper variada y deliciosa.

Si quieres conocer más recetas como esta, aquí te dejo los enlaces para que visites el post de cómo hacer un fumet de pescado, cómo hacer un fondo blanco de ave y cómo hacer un fondo oscuro de res.

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Archivado en Caldo, Caldo de verduras, Verduras
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