Receta de sopa Borsh, ideal para el frío

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sopa

Esta sabrosa y aromática sopa Borsch es típica de la rica cocina ucraniana aunque también se puede encontrar en Polonia y Rusia. Ese plato fue descrito en las obras maestras de los clásicos de la literatura ucraniana y rusa. La receta abunda en los ingredientes más diversos y no es tan simple de elaborar pero tampoco imposible. Hay muchas variedades que cambian de acuerdo a la región de Ucrania. Eso se debe a la combinación de sus componentes, ya que pueden ser muy diversos. Pero uno de los protagonistas de cualquier receta de esta sopa es la remolacha. ¡Comencemos a buscar los ingredientes y a elaborarla ya!

Tenemos un listado de recetas de sopas que quizás te interese leer: Sopas variadas y para todos los gustos

Ingredientes

  • 500 gr de carne de vaca con huesos
  • 1 repollo
  • 5 patatas
  • 2 remolacha
  • 2 cucharra de pasta de tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 raíz de perejíl
  • 1 cebolla
  • 1 raíz de apio
  • 3 diente de ajo
  • 20 gr de tocino
  • 150 gr de crema agria ucraniana
  • 1 cucharra de harina común
  • 1 cucharra de vinagre de vino o manzana
  • Hoja de laurel al gusto
  • Pimienta de Jamaica al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Perejíl al gusto
  • Hinojo al gusto
  • Azúcar al gusto
  • 50 gr de mantequilla

Elaboración paso a paso

1. Antes que nada, cocina el caldo de carne. Cuando se forme la grasa durante la cocción, la quitas en un envase.

2. Pela, lava y pica la remolacha. Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de tomates y cocina a fuego lento en la grasa que se formó durante la cocción del caldo. Cocina hasta que esté medio lista. Si es necesario puedes agregar un poco de caldo en el sartén.

3. Pica la zanahoria, la raíz de apio, el perejil, corta la cebolla en pluma. Mezcla y dora en el sartén con el aceite de girasol.

4. Al caldo hirviendo agrega las patatas en cubitos. Lleva a ebullición. Ahora, añade el repollo picado y cocina de 10 a 15 minutos. Luego añade la remolacha rehogada, las verduras doradas, la pimienta de Jamaica, la sal y la hoja de laurel.

5. Dora la harina en la mantequilla con una pequeña cantidad de agua o caldo. Vierte la mezcla en la sopa y cocina 5 minutos más.

6. Adereza la sopa Borsch, para ello agrega en una sartén el preparado con tocino, mezclado con el ajo y el perejil. Lleva a ebullición y deja que repose durante 20 minutos.

7. Ya está lista. Antes de que sirvas, emplata la carne cocida, y aliña con las verduras picadas y la crema agria.

Beneficios de la remolacha

Además de transmitir un color emblemático. Uno de los factores que más benefician de la remolacha es su compuesto en fenólicos, los cuales proporcionan un gran poder antioxidante, incluso después de cocida. También colabora con las defensas del organismo gracias a su alto contenido en vitamina C, fibra y minerales.

Anotaciones

Otro ingrediente indispensable de esta sopa es la carne: se puede hacer con porcina, vacuna o pollo. Eso depende de los gustos de quien la prepara. También hay Borsch vegetariano donde la carne está sustituida por el frijol. La abundancia de los ingredientes, como carnes, verduras y especias, y a veces, ajo, traduce en los efectos medicinales del potaje que ayuda a fortalecer lel sistema inmune. Pero una de las ventajas principales de esta sopa borsch es que es muy sabrosa. El olor inmejorable junto con el sabor impecable del Borsch recién preparado nunca traiciona y siempre te hará quedar bien.

Continuando con este estilo de recetas, también te recomendamos leer: Sopa de cebolla al estilo francés

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Archivado en Carne, Remolacha, Sopa
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