Receta de zurek o sopa polaca
Este plato tradicional polaco será un gran aporte de nutrientes y sabor a tu dieta.
La sopa zurek es un plato polaco y, al igual que la receta de bigos polaco es una receta económica y reconstituyente. Sus ingredientes principales son la harina de centeno, salchichas y el huevo cocido por lo que tiene un sabor ligeramente ácido. Uno de sus atractivos, es la manera de servirla ya que a veces se echa en un cuenco de pan.
Ingredientes
- 75 gr de harina integral de centeno
- 600 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras o de ave
- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de salchichas frescas
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de cebolla
- 300 ml de crema agria o nata fresca mezclada con yogur natural
- 5 patatas
- 2 huevos cocidos
- Mejorana u orégano
- Sal
Cómo hacerlo zurek o sopa polaca
1. Mezcla la harina con agua
Comienza mezclando la harina con una parte del agua fría y la dejas reposar.
2. Hierve el agua
Hierve el resto de agua y se la incorporas a la masa anterior. Pica el ajo y lo añades también. Deja reposar esta masa en un tarro tapado unos 4 o 5 días para que fermente en un lugar templado. Puede ser en el horno o el microondas apagado. Antes de usarla para la sopa, la debes colar.
3. Rehoga las verduras
Para empezar con la sopa en sí, rehoga la cebolla en la manteca. Cuando esté tierna, pon los champiñones, la crema agria, 300 gramos de la masa fermentada, el caldo y salpimienta. Deja cocinar la sopa unos 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
4. Añade las patatas y salchichas
Una vez pasado ese tiempo, añade las patatas y las salchichas hasta que estén tiernas. Antes de servir, pica el huevo duro en la sopa.
5. Echa especias
Agrégale al final la mejorana o el orégano así le da el toque final de sabor.
Sugerencias de preparación y presentación
Esta sopa suele servirse caliente, al igual que la sopa de pistou o la sopa de arvejas. Es un plato que, normalmente se consume en invierno ya que es una sopa que aporta muchos nutrientes, alta en proteínas, hidratos y grasas.