Receta de zurek o sopa polaca

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sopa

La sopa zurek es un plato polaco, una receta económica y reconstituyente. Sus ingredientes principales son la harina de centeno, salchichas y el huevo cocido. Uno de sus atractivos, es la manera de servirla. A veces se echa en un cuenco de pan. Ahora que está comenzando el frío, podríamos disfrutar de una sopa diferente. ¿La probamos y vemos si pasa a formar parte de nuestro recetario? ¡Comencemos con la preparación!

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Ingredientes

  • 75 gr de harina integral de centeno
  • 600 ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras o de ave
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de salchichas frescas
  • 100 gr de champiñones
  • 100 gr de cebolla
  • 300 ml de crema agria o nata fresca mezclada con yogur natural
  • 5 patatas
  • 2 huevos cocidos
  • Mejorana u orégano
  • Sal

Preparación paso a paso

1. Comienza mezclando la harina con una parte del agua fría y la dejas reposar.

2. Mientras hierve el resto de agua y se la incorporas a la masa anterior. Pica el ajo y lo añades también. Deja reposar esta masa en un tarro tapado unos 4 o 5 días para que fermente en un lugar templado. Puede ser en el horno o el microondas apagado. Antes de usarla para la sopa, la debes colar.

3. Para empezar con la sopa en sí, rehoga la cebolla en la manteca. Cuando esté tierna, pon los champiñones, la crema agria, 300 gramos de la masa fermentada, el caldo y salpimienta. Deja cocinar la sopa unos 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

4. Una vez pasado ese tiempo, añade las patatas y las salchichas hasta que estén tiernas. Antes de servir, pica el huevo duro en la sopa.

5. Agregale al final la mejorana o el orégano así le da el toque final de sabor.

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