La musaca o moussaka griega es un platillo tradicional del Medio Oriente elaborado a base de berenjenas. La versión más conocida internacionalmente consiste en alternar capas de carne molida de cordero con rebanadas de berenjena y tomates, cubiertas de una salsa bechamel. En el mundo árabe, este platillo es una ensalada cocida, mientras que las versiones búlgara, rumana, bosnia y serbia suelen prepararse con patatas en vez de berenjenas. Si deseas sorprender a tu familia con un plato nuevo, aquí te dejo la receta.
Ingredientes
- 500g de carne de ternera o cordero picada
- 1 kilo de berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 500c.c. de aceite de oliva
- 500c.c. de salsa bechamel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado c/n
- Un pellizco de menta fresca
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Un pedazo de queso feta para decorar
- Orégano c/n
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Elaboración paso a paso
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 6mm de grosor.
- Colócalas en un recipiente alargado (el mismo que usarás para hacer la musaca) y échale abundante sal.
- Deja reposar durante 40 minutos para que las berenjenas larguen todo su jugo amargo. Este paso es muy importante.
- Pasa ahora las rodajas de berenjena por agua fría y escurre. Sécalas muy bien.
- Coloca el aceite de oliva en una sartén o una olla y lleva al fuego. Cuando esté caliente, agrega las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas.
- Deja escurrir las berenjenas en papel absorbente.
- Escalda los tomates. Para ello, primero deberás lavarlos y realizarles un corte en cruz. Coloca agua en una olla y cuando rompa hervor, agrega los tomates y déjalos durante un minuto en el agua. Después, retíralos y pélalos.
- Ya pelados los tomates, pícalos en trozos grandes. Pela las cebollas y los dientes de ajo y pica todo lo más fino posible.
- Salpimienta la carne molida y coloca cada ingrediente en platos separados.
- En otra sartén coloca un poquito de aceite y lleva al fuego. Agrega las cebollas y los dientes de ajo y pocha durante unos minutos.
- Añade la carne picada y salpimentada, la canela, el perejil fresco picado al gusto y la menta. Sofríe durante unos cinco minutos a fuego suave y no pares de remover.
- Agrega el vino blanco y el tomate y deja reducir durante 15 minutos hasta lograr una salsa compacta.
- Precalienta el horno a 180° C.
- Engrasa el fondo de una fuente refractaria con un poco de aceite y coloca por encima una capa de rebanada de berenjena.
- Encima pon una capa de la mezcla con la carne molida, otra de salsa bechamel y repite hasta tener finalmente dos pisos.
- Remata con bastante salsa bechamel y coloca por encima queso parmesano rallado.
- Introduce la fuente en el horno a 180° C durante 25 minutos y deja gratinar durante 5 minutos más.
- Adorna con queso feta y orégano.
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