Musaca griega, receta paso a paso

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musaca griega

La musaca o moussaka griega es un platillo tradicional del Medio Oriente elaborado a base de berenjenas. La versión más conocida internacionalmente consiste en alternar capas de carne molida de cordero con rebanadas de berenjena y tomates, cubiertas de una salsa bechamel. En el mundo árabe, este platillo es una ensalada cocida, mientras que las versiones búlgara, rumana, bosnia y serbia suelen prepararse con patatas en vez de berenjenas. Si deseas sorprender a tu familia con un plato nuevo, aquí te dejo la receta.

Ingredientes

  • 500g de carne de ternera o cordero picada
  • 1 kilo de berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 500c.c. de aceite de oliva
  • 500c.c. de salsa bechamel
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Perejil fresco picado c/n
  • Un pellizco de menta fresca
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Un pedazo de queso feta para decorar
  • Orégano c/n

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Elaboración paso a paso

  1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 6mm de grosor.
  2. Colócalas en un recipiente alargado (el mismo que usarás para hacer la musaca) y échale abundante sal.
  3. Deja reposar durante 40 minutos para que las berenjenas larguen todo su jugo amargo. Este paso es muy importante.
  4. Pasa ahora las rodajas de berenjena por agua fría y escurre. Sécalas muy bien.
  5. Coloca el aceite de oliva en una sartén o una olla y lleva al fuego. Cuando esté caliente, agrega las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas.
  6. Deja escurrir las berenjenas en papel absorbente.
  7. Escalda los tomates. Para ello, primero deberás lavarlos y realizarles un corte en cruz. Coloca agua en una olla y cuando rompa hervor, agrega los tomates y déjalos durante un minuto en el agua. Después, retíralos y pélalos.
  8. Ya pelados los tomates, pícalos en trozos grandes. Pela las cebollas y los dientes de ajo y pica todo lo más fino posible.
  9. Salpimienta la carne molida y coloca cada ingrediente en platos separados.
  10. En otra sartén coloca un poquito de aceite y lleva al fuego. Agrega las cebollas y los dientes de ajo y pocha durante unos minutos.
  11. Añade la carne picada y salpimentada, la canela, el perejil fresco picado al gusto y la menta. Sofríe durante unos cinco minutos a fuego suave y no pares de remover.
  12. Agrega el vino blanco y el tomate y deja reducir durante 15 minutos hasta lograr una salsa compacta.
  13. Precalienta el horno a 180° C.
  14. Engrasa el fondo de una fuente refractaria con un poco de aceite y coloca por encima una capa de rebanada de berenjena.
  15. Encima pon una capa de la mezcla con la carne molida, otra de salsa bechamel y repite hasta tener finalmente dos pisos.
  16. Remata con bastante salsa bechamel y coloca por encima queso parmesano rallado.
  17. Introduce la fuente en el horno a 180° C durante 25 minutos y deja gratinar durante 5 minutos más.
  18. Adorna con queso feta y orégano.

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