Receta de pimientos rojos rellenos de carne picada en salsa de tomate frito

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Si te gustan los pimientos, en esta ocasión te enseñaré a preparar una receta de pimientos rojos rellenos de carne picada de vaca o de pollo en salsa de tomate frito. Además, utilizado bacón o panceta, champiñones y algunos ingredientes más para que el relleno sea mucho más sabroso. Yo he empleado una cocción con la salsa hasta que los pimientos se ablanden y, posteriormente, los he rellenado y terminado de cocer en el horno hasta que el queso se gratine.

Ingredientes

  • 5 pimientos rojos pequeños
  • 400g de carne picada de vaca o pollo
  • 100g de bacón picada
  • 3 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Vino blanco c/n
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra molida
  • Queso para gratinar

Elaboración paso a paso

  1. Lava los pimientos rojos y quítales la tapa de arriba y las semillas.
  2. Cuando hayas cortado las tapas de los pimientos, colócalos en una olla con abundante salsa de tomate hasta que se ablanden, o bien, lleva los pimientos en una bandeja al horno precalentado a 200° C hasta que estén tiernos.
  3. Posteriormente, aparta la salsa y reserva. Coloca un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, incorpora la cebolla pelada y picada. Remueva durante unos minutos hasta que estén bien dorada.
  4. Agrega los champiñones, la panceta o bacón y la carne picada. Una vez que la carne esté bien cocida, echa el cubo concentrado de caldo de pollo desmenuzado, la sal, el perejil fresco picado y la pimienta negra molida al gusto. Remueve muy bien, y echa un poco de vino blanco.
  5. Rellena los pimientos rojos y espolvorea por encima el queso para gratinar. Coloca en una bandeja y lleva a horno precalentado a 200 °C con calor arriba y abajo hasta que el queso se funda. Sirve los pimientos rojos rellenos de carne picada junto con un poco de salsa de tomate frito y una porción de puré de patatas si lo deseas.

Si quieres conocer más recetas como esta, invito a que le eches un vistazo a la categoría Verduras en donde encontrarás el paso a paso para hacer unos pimientos rellenos de espinacas y también unos pimientos al horno rellenos de arroz y carne picada.

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