Haciendo las compras en el supermercado, me acordé de una lectura que tuve hace varios meses, justo en el momento que estaba comprando una bolsa de patatas, la lectura decía que cuando una patata tiene color verde es tóxica para el consumo humano. Aunque parezca un tema increíble, tiene sus fundamentos científicos. Si eres de las personas que alguna vez has comprado patatas y has encontrado alguna de color verde, no es porque le falte madurar, es porque debajo de la piel del tubérculo existe una sustancia de nombre solanina que es tóxico para nuestro organismo. Esta sustancia la encontramos en toda la planta de la patata, es una forma de autodefensa para evitar insectos, depredadores y parásitos.
Las efectos por esta clase de intoxicación son básicamente gastrointestinales y neurológicos. Aunque depende mucho del grado de toxicidad, han llegado casos de pérdida de consciencia, alucinaciones, hipotermia y bajada de la presión. Por lo tanto debemos tener cuidado al momento de consumir patatas de color verde, la buena noticia es que las patatas que son comercializadas vienen con un nivel bajo de esta toxina.
Síntomas
- Delirio.
- Diarrea.
- Pupilas dilatadas.
- Fiebre.
- Alucinaciones.
- Dolor de cabeza.
- Pérdida de sensibilidad.
- Temperatura corporal por debajo de lo normal (hipotermia).
- Parálisis.
- Shock.
- Pulso lento.
- Respiración lenta.
- Dolor abdominal o estomacal.
- Cambios en la visión.
- Vómitos.
Consejos
- Eliminar la piel verde, ya que allí se concentra esta toxina.
- Consumirlas cuanto antes, cuando tienen mucho tiempo la concentración de la toxina es mayor.
- Cortar todos los ojos de las patatas que ha almacenado durante mucho tiempo.
- Cortar los brotes, son especialmente ricos en solanina, sobre todo cuando comienzan a ponerse verdes.
- Conservar las patatas en un lugar oscuro, fresco y seco.
- No guardar las patatas en la nevera, con la temperatura baja tienden a generar solanina.
- Si freímos la patata inactivará la sustancia tóxica, mas no el hervido o la cocción en el microondas.
Ten en cuenta que estos consejos son sólo cuando las patatas son de color verde, y no cuando tienen su color habitual, en este caso son inofensivas para nuestro organismo. Cuando compres patatas envasadas y detectas algunas de color verde, deséchelas, ya que las máquinas no distinguen aún las patatas por su color y siempre suele colarse alguna. Ya que estás informado del tema pienso que tenemos el compromiso de difundirlo a las personas que lo desconocen. Seguramente te has quedado sorprendido por lo que has leído y sé que tienes muchas dudas. Escríbeme que encantado te responderé.
Clínica Dam | Intoxicación por patatas
