Flan de lechuga y zanahoria, receta fácil

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Flan de zanahoria

Este flan de lechuga y zanahoria es bien fácil de hacer y es súper liviano. Se puede hacer también con otras verduras como acelga, espinaca, remolacha, calabín o brócolí. Es una receta muy práctica que va ideal como entrante a algún almuerzo familiar o para cenar de a dos y, además, muy saludable. Si te quedas con hambre, la puedes acompañar con una deliciosa ensalada.

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Ingredientes

  • 250 ml de leche de soja
  • 150 g de tofu
  • 1 lechuga pequeña
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas soperas de agar-agar en polvo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal de hierbas
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso

1. Antes que nada, pon a calentar el horno a 180º C.

2. Mete la lechuga limpia en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.

3. Pasado ese tiempo, escúrrela y tritúrala con el tofu, previamente desmigado, y agrega una cucharada de aceite de oliva, resérvala.

4. Tritura las zanahorias peladas y troceadas con la leche vegetal. Salpimienta y ponlas al fuego.

5. Antes de que hierva añade el agar-agar y cocina unos segundos hasta que se forme un puré denso.

6. Pásalo a un recipiente grande con la mezcla de la lechuga. Mezcla bien y rectifica de sal y pimienta y vuelve a triturar.

7. Reparte la mezcla en los moldes escogidos y cocina en la parte media del horno, durante unos 20 minutos a 180º C. Antes de desmoldar, deja enfriar bien .

Notas

Se pueden comer frios, templados o calientes, acompañados de la guarnición que quieras, pueden ser nueces y tomates cherry con orégano. También le puedes agregar perejil por encima y queda súper deliciosa.

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