Receta de pretzel, paso a paso

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pretzel

Un bretzel es una galleta salada o bollo horneado en forma de lazo. Es originario de Alemania, aunque ha ganado su popularidad en Australia y norteamérica. Su nombre proviene de la palabra Brezel que deriva del latín Bracellus que significa en español “brazo pequeño”, debido a la forma que recuerda a dos brazos entrelazados.

Ingredientes

  • ½ taza de agua tibia
  • 2 tazas de harina 0000
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 ½ cucharada de mantequilla
  • Sal gruesa o gorda c/n

Elaboración paso a paso

  1. Coloca de levadura en polvo en un recipiente con la taza de agua tibia y deja reposar durante 15 minutos.
  2. Coloca en un recipiente aparte la harina junto con la sal y haz un hueco en el centro para colocar el azúcar.
  3. Añade la levadura en el centro una vez que hayan transcurrido los 15 minutos junto con la mantequilla.
  4. Mezcla muy bien con tus manos hasta formar una masa homogénea y amasa durante 10 minutos. Ten en cuenta que la masa no es tan amable, es decir, es un tanto dura y de a ratos podrás ver que se parte. Sin embargo, no te asustes y continúa amasando.
  5. Cuando hayas amasado, coloca la masa en un bol y deja reposar durante 30 minutos. Recuerda tapar el bol con papel film o con un paño.
  6. Separa la masa en bollos iguales y estira cada porción de masa hasta formar tiras.
  7. Lleva un extremo hacia el centro, cuidando de que quede el hueco y pasa ahora el otro extremo dentro de este y coloca la punta en la parte inferior. Mira la imagen para guiarte. Debes formar un lazo con la masa.
  8. Coloca las pretzel en una bandeja cubierta con papel para horno y lleva la nevera durante 60 minutos.
  9. Coloca a una olla abundante agua junto con el bicarbonato y lleva al fuego hasta que rompa hervor.
  10. Echa dos o tres pretzel en la olla y cuenta ocho segundos. Da vuelta con una espumadera cada uno de ellos y cocina durante 10 segundos.
  11. Coloca los pretzel o bretzel sobre una bandeja cubierta con papel para horno y realiza unos cortes con un cuchillo filoso. Espolvorea con sal gruesa y hornea durante 15 minutos a horno precalentado a 180 °C o hasta que estén dorados.

¿Quién te ha parecido estos pretzel? Si te ha gustado la receta, comparten en las redes sociales y visite la categoría aperitivos para conocer otras recetas saladas más. Recuerda que los bretzel pueden ser también dulces, aunque los más populares son los salados.

Archivado en Masa, Sal, Sal gruesa
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