Hace unos años, menos de los que parece, comprar huevos no tenía mucha historia pedías una docena o media y listo. Y es que antes, no existía una clasificaciones de este producto como la tenemos actualmente en que, no solo interviene el tamaño sino también la procedencia del huevo. Por eso hoy vamos a tratar los diferentes huevos que podemos encontrar en el mercado y cómo podemos diferenciarlos gracias al código alfanumérico que llevan impresos.
Teniendo en cuenta el tipo de producción de los huevos en el mercado podemos clasificarlo en cuatro variedades. Estas variedades deben estar claramente señaladas en sus envoltorios, pero también encontraremos toda la información de su procedencia en el código alfanumérico grabado en cada huevo. ¿Qué significan todas estas cifras? Se compone de un número, seguido de dos letras y otros ocho números, cada uno de ellos con un significado. Comenzando por el primero de los números, el que quizás sea más importante para nosotros, pues determina la forma de cría y que se identifica con un número del 0 al 3 cuyo significado es el siguiente:
– Huevos ecológicos = 0 – Huevos de gallinas camperas =1 – Huevos de gallinas criadas en el suelo =2 – Huevos de gallinas criadas en jaula = 3
Este número por tanto será el que nos determinará el tipo de huevo que estamos comprando. El resto del código nos hablan de la procedencia del producto. Las letras que veremos a continuación determinan el país de la Unión Europea del que proceden, por ejemplo en nuestro caso (ES) para España. Las siguiente ocho cifras hacen referencia a la identificación de la granja, siendo las dos primeras la referencia de la provincia, las tres siguientes el municipio y las tres últimas hacen referencia a la granja. Así que como podéis ver, ese código que parecía indescifrable nos da mucha información.
Pero, ¿dónde esta la diferencia entre cada tipo de huevo? Pues como ya os hemos comentado, las diferencias están en el método de cría de las gallinas. Científicamente, según nos dicen los diferentes estudios que nos ofrecen el Instituto de Estudios del Huevo, estas diferencias de cría no hacen que uno u otro huevo tengan más nutrientes o que su sabor sea diferente,al igual que ocurre entre huevos blancos o pardos, aunque a muchos les parezca que si que influye en el sabor. No obstante, independientemente de que todos estos huevos tengan los mismos nutrientes las gallinas ponedoras tendrán una vida muy diferente.
– (3) Gallinas criadas en jaula: Es el método de cría más extendido, debido sobre todo a que no necesita de mucho espacio. Las gallinas viven en jaulas habilitadas para la recogida de sus huevos evitando que estos se manches de excrementos del animal. También es el método más estresante para el animal y en el que dispone de poco espacio habitable. – (2) Gallinas criadas en suelo: Las gallinas son criadas en naves, donde tienen diferentes espacios para alimentarse y poner huevos. En este método de cría los animales pueden andar y moverse más que en el anterior y se alimentan de pienso. – (1) Gallinas camperas: Al igual que en el caso anterior, estas gallinas disponen de naves cubiertas para vivir, a demás de espacio al aire libre. Se alimentan también de pienso y tienen mayor libertad que las gallinas de métodos de cría ya nombradas. – (0) Ecológicas: En este caso, las gallinas viven en las mismas condiciones que las gallinas camperas, la diferencia es su alimentación. Pues son alimentadas con pienso de producción ecológica.
La elección de cual elegir no la podrá determinar la calidad del huevo, pues como ya comentamos no hay estudios que demuestren una significativa diferencia. Por lo que cada uno de nosotros deberá elegir la que mejor le venga. En mi caso yo suelo consumir huevos ecológicos o de gallinas camperas, pues me gusta pensar que estas gallinas tienen mejor vida y si consumimos dichos huevos puede que al final todas puedan tener mejores condiciones. No obstante, la elección es personal.
¿Qué huevos soléis comprar? ¿Conocíais estas diferencias? Contadnos vuestros gustos a continuación, esperamos vuestros comentarios.
