La rosca de Pascuas es la torta convencional con crema pastelera que se sirve generalmente a la hora de la merienda, en esta fiesta tan especial, donde se conmemora la resurrección de Jesús. Esta festividad cristiana es también denominada como Domingo de Pascuas, Domingo de resurrección o Pascua Florida.
Dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 2 horas
Raciones: 1 rosca grande
Ingredientes
Fermento
30g de levadura fresca
1 cucharada de miel
120c.c. de leche tibia
Masa
600g de harina 0000
3 huevos
150g de azúcar
150g de mantequilla a punto pomada
120c.c. de leche tibia
1 pizca de sal
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Crema pastelera
300g de azúcar
100g de harina
4 huevos
40g de almidón de maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 litro de leche entera preferentemente
Decoración
Crema pastelera
50g de azúcar granulada
Cerezas al marraschino
1 huevo duro
Elaboración paso a paso
- En un recipiente de vidrio desarma la levadura fresca y vierte la miel y la leche tibia. Revuelve para que se disuelva bien y tapa el bol. Deja reposar durante 10-15 minutos mientras continúas con la preparación de la rosca de Pascuas.
- Coloca los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura, la mantequilla y la leche tibia.
- Mezcla muy bien y pon la harina y la sal en la mesa en forma de corona. Haz un hueco en el centro y vuelca la mezcla líquida allí junto con el fermento del primer paso.
- Ve amasando de a poco hasta formar una masa suave y consistente, y que no se pegue a la mesa. En caso de que eso ocurriese, pon un poco más de harina y continúa amasando.
- Haz un bollo y ponlo en un molde savarín previamente engrasado con mantequilla en forma de rosca y deja leudar tapado con un paño durante 30 minutos.
- Para hacer la crema pastelera hierve la leche y después coloca en otra olla el azúcar y los huevos. Incorpora la harina y el almidón de maíz de a poco y vierte la leche de a poco mientras bates constantemente.
- Lleva la cacerola a fuego suave sin dejar de revolver con el batidor de alambre o con un tenedor hasta que la crema espese. Retira, añade el extracto de vainilla, mezcla y deja enfriar en la nevera.
- Ya con la masa duplicada en su volumen, simplemente te queda por poner el huevo duro, decorarla con crema pastelera y pincelar el resto de la rosca de Pascuas con huevo.
Ahora, llévala al horno a 180º C por 30 minutos y una vez que la retires, pincélala con mermelada, o gel de brillo para tartas y decórala con cerezas al marraschino y azúcar granulada.
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Consejos
Si no tienes el molde savarín, no te preocupes, puedes usar una lata de arvejas vacía y sin etiquetas (o cualquier vaso metálico) y ponerla en el centro del molde también enmantecado, u optar por hacer una rosca y llevarla hacia el borde de un molde común para que el hueco que queda en el centro se mantenga luego de leudar. También puedes comprar los moldes de papel de rosca.
Como verás esta receta es sencilla de hacer e incluso puedes decorarla con frutas abrillantadas, higos, pasas de uva e incluso chocolate derretido. Además, la crema pastelera te sirve para hacer infinidad de recetas, como por ejemplo tartaletas de fresa. Prueba en hacer la rosca de Pascuas y déjame tu comentario.
