Acerca de Aranzazu Santana

Cuando preparo una reunión en casa e invito amigos para comer, siempre ando preguntando a todo el mundo los mismo ¿tenéis alguna alergia? Y es que parece que ahora es más común encontrarnos con personas que padecen alergias a distintos alimentos, por lo que siempre deben ir con cuidado con lo que comen. En primer lugar ¿qué es una alergía? Según la Asociación española con alergia a alimentos y látex,... Continuar leyendo...

En nuestro afán de que cada día sepas más de cocina, seguimos acercándote términos culinarios, pues sin duda ayudan a entender algunas recetas en las que se da por sentado que conocemos toda la terminología. Por eso hoy vamos ha hablar de salsas, aunque más bien de su elaboración. Concretamente nos detendremos en dos términos muy habituales, ligar y reducir, que curiosamente muchas personas nos han dicho que los confunden.... Continuar leyendo...

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] Con la llegada del verano a mi siempre me apetece traer el mar a mi cocina, ya sea preparando una receta refrescante o un plato con los productos que nos ofrece el océano. Por eso hoy rememorando antiguas vacaciones os traigo una rica receta de cazuela de mejillones, que al igual que la receta de almejas a la marinera me recuerda a las vacaciones. De forma fácil podemos prepara... Continuar leyendo...

De nuevo hacemos memoria y es que ya cumplimos un año más con vosotros, compartiendo recetas, trucos, hablando de eventos o programas de cocina… ¿pero qué más podemos contarte? Nuestro objetivo siempre ha sido traerte lo que más te interesa de la cocina, desde lo más básico a lo más complejo. Por eso en estos dos años hemos aprendido algunos términos culinarios en varios de nuestros artículos, hemos estado en... Continuar leyendo...

El soufflé es un plato tradicionalmente francés que puede elaborarse con multitud de ingredientes. Aún así todos tienen una base común, con una salsa o puré condimentada y claras de huevo a punto de nieve. La palabra soufflé proviene de una de las formas verbales del verbo souffler, que en francés significa soplar o inflar. Pues lo característico de este plato es cómo se infla en el horno, quedando esponjoso... Continuar leyendo...

La fibra es algo totalmente necesario para nuestro cuerpo pero seguro, que no tomamos la suficiente. Lo recomendable está entre 35 y 40 gramos para los hombres y 25 gramos para las mujeres. Sin embargo, la mayoría de la gente no consume más de 15 gramos de fibra diaria. ¿Cómo podemos solucionarlo? Pues la forma más sencilla es tomar alimentos ricos en fibra, si para nosotros es complicado ingerir más... Continuar leyendo...

Ya os hemos hablado anteriormente de la gente intolerante al gluten, los celiacos, pero ¿qué es el gluten exactamente? Hoy repasaremos lo que compone el gluten y como actúa el mismo en la cocina. El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra fundamentalmente en la harina de los cereales de secano, sobre todo en el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena. El gluten es... Continuar leyendo...

Cuando hablamos de té, lo cual hemos hecho con frecuencia en Placer al plato sin duda a muchos nos viene a la mente esa tradición británica de “la hora del té” o como dirían por aquellos lares tea time. Pues aunque tomar té no es solo cosa del país de Dickens, resulta que es un icono típico del país al igual que el bombín o el tweet. Aunque nos parezca... Continuar leyendo...

Mucho antes de que el azúcar llegase a nuestras cocinas, la miel era la estrella de lo dulce. Se trata de un endulzante natural que nos puede aportar multitud de beneficios para nuestro organismo. Lo mejor es consumir miel natural de nuestra zona, esto quiere decir que no esta procesada. Por ejemplo la miel industrializada es sometida a un proceso de pasteurización para evitar que se cristalice. Pero en este... Continuar leyendo...