El arrollado de chocolate blanco y coco es muy fácil de realizar y no hay a quien no le guste esta combinación. Toma nota de la lista de ingredientes y ve al supermercado por ellos. Después sigue el paso a paso al pie de la letra y obtendrás un postre delicioso. ¡Te lo aseguro!
Ingredientes
Para de bizcocho
- 3 claras de huevo
- 3 yemas
- 20 gramos de harina
- 20 g de fécula de maíz
- 20 g de cacao amargo en polvo
Para la ganache de chocolate blanco
- 150 g de chocolate blanco
- 75 cm³ de nata líquida o crema de leche + 9 g de miel
- 225 cm³ de nata líquida o crema de leche
Para el almíbar
- 20 g de azúcar de caña + 10 cm³ de agua (almíbar casero)
Para decorar
- 75 g de coco rallado
Elaboración paso a paso
Elaboración de la ganache
- Corta el chocolate blanco en trozos pequeños y fúndelo a baño María o en el microondas. Incorpora los 75 cm³ de nata líquida caliente y la miel, y remueve enérgicamente con una cuchara.
- Añade la nata restante y sigue mezclando. Coloca en un recipiente, tapa y deja enfriar durante toda la noche en la nevera.
Elaboración del bizcocho
- Bate las claras de huevo junto con el azúcar hasta que la textura de las claras sea similar a la espuma de afeitar.
- Incorpora las yemas de a una y mezcla suavemente con ayuda de una cuchara o espátula.
- Mezcla en otro recipiente la harina con el cacao amargo en polvo y la fécula de maíz y tamiza.
- Agrega los ingredientes secos a la preparación de las claras mientras continúas removiendo con una espátula con movimientos envolventes.
- Distribuye la masa sobre una placa de 35 × 25 cm cubierta con papel para hornear y alisa con una espátula para llegar a los bordes. Cocina durante ocho minutos en horno precalentado a 170º C.
- Quita el bizcocho del horno y cúbrelo con un paño húmedo. Una vez frío, humedécelo con el almíbar caliente y espera que se enfríe antes de llenar.
Armado
- Retira el ganache de chocolate blanco de la nevera y bátelo con una batidora eléctrica hasta que quede firme.
- Agrega ¾ partes de la crema sobre el bizcocho y distribuye con una espátula.
- Espolvorea con un poco de coco rallado y enrolla.
- Envuelve al arrollado de coco y chocolate con el paño o con un papel film o transparente y lleva la nevera durante una hora.
- Corta los extremos de manera diagonal y coloca por encima del resto de crema. Espolvorea con el coco rallado que queda y mantén en la nevera hasta servir.
Este arrollado de coco y chocolate se conservará fresco en la nevera durante 48 horas. Si te ha gustado esta receta, quizás también te pueda interesar como hacer arrollado de zanahoria. Para ver más recetas como esta dale un vistazo a la categoría Postres.
Imagen: Silvia Santucci
