Las empanadas o empanadillas se realizan con una capa fina de masa de hojaldre, masa quebrada o de pan, rellena con una preparación dulce o salada y cocida en la sartén con abundante aceite, o bien, en el horno. El relleno puede incluir todo tipo de carnes, pescados, verduras e incluso frutas como uvas pasas.
Ingredientes
Para la masa
- 50 cm³ de agua tibia
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla de cerdo
- 350 g de harina
- 1 huevo
- Sal Para el relleno
- 250g de carne molida
- 2 huevos hervidos
- 50g de aceitunas verdes descarozadas
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Coloca en un recipiente la harina con la sal y la mantequilla de cerdo blanda.
- Haz un hueco e incorpora en él el aceite oliva, el huevo y el agua tibia.
- Mezcla muy bien con una cuchara y amasa hasta formar un bollo.
- Deja reposar la masa para empanadas durante una hora.
Elaboración del relleno
- Pela la cebolla y pícala.
- Coloca en una sartén un poco de aceite de oliva y lleva a fuego medio. Cuando esté caliente rehoga la cebolla picada y, posteriormente, agrega los dientes de ajo pelados y picados. Cocina hasta dorar.
- Agrega la carne picada, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra.
- Remueve muy bien con la cuchara de madera y añade el tomate triturado. Cocina hasta que la carne esté a punto.
Armado
- Estira la masa empanadas hasta que tenga un grosor de medio centímetro y corta círculos del tamaño que desees.
- Una vez que el relleno este frío, agrégale el huevo picado y coloca un poco de relleno de carne en el centro de cada masa.
- Humedece los bordes con agua y cierra.
- Realiza un repulgue y coloca las empanadas de carne sobre una fuente engrasada cubierta con papel de horno.
- Pincela las empanadas con leche o huevo batido y hornea en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos o más.
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