Estas magdalenas de café y Baileys son deliciosas y muy fáciles de preparar. Generalmente, suelo decorarlas con una crema irlandesa, de sabor ligero, que combina a la perfección. Estos pequeños pasteles son esponjosos y húmedos a la vez. Cabe destacar que solo he usado claras de huevo, para que la miga quede mucho más suave. Una vez que tengas todos los ingredientes, solo será cuestión de juntarlos.
Ingredientes para las magdalenas de café y Baileys
- 1 3/4 tazas de harina para pastel
- 2 cucharaditas de café espresso en polvo
- ¾ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de yogur natural a temperatura ambiente
- ¼ taza de café negro fuere, enfriado
- 1/3 taza de crema irlandesa Baileys
Elaboración de las magdalenas de café y Baileys
1. Reúne todos los ingredientes para hacer las magdalenas de café y Baileys.
2. Precalienta el horno a 180 ºC y cubre un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos o aceite en aerosol.
3. Mezcla la harina para pastel, el polvo de hornear, el espresso en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio; deja a un lado.
4. Usando una batidora de pie o de mano equipada con un accesorio de paleta, bate la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa y añade el azúcar y bate nuevamente durante dos minutos hasta obtener una crema.
5. Raspa los laterales y añade las claras de huevo y el extracto de vainilla y luego de haberlos incorporado, agrega el yogur natural.
6. Finalmente, agrega los ingredientes secos e incorpora y mientras aun la batidora funciona, vierte el café y el Baileys. Bate hasta que se mezclen.
7. Vierte la masa en las cavidades hasta llenar las 2/3 partes de su capacidad y hornea las magdalenas de café y Baileys durante 22 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
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Imagen: kitchentreaty
