Si eres de esas personas que tiende a espolvorear hojuelas de pimiento rojo en prácticamente todo, la arrabiata es la salsa perfecta para ti. Esta salsa de tomate picante proviene de Lazio, Italia y es una salsa muy apreciada y fácil de preparar en casa. De hecho, solo requiere cinco ingredientes y unos 30 minutos. Generalmente, se mezcla con pasta penne pero puede disfrutarse de innumerables maneras.
Ingredientes de la salsa arrabiata
- 3 dientes de ajo
- Una lata de 800 g de tomates enteros pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 cucharadita de aceto balsámico
Elaboración de la salsa arrabiata
1. Reúne todos los ingredientes para hacer salsa arrabiata.
2. Aplasta y pela los dientes de ajo.
3. Vierte los tomates enteros pelados con sus jugos en un recipiente y tritura con un procesador de alimentos o pica con cuchillo.
4. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los dientes de ajo y media cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
5. Saltea hasta que estén fragantes.
6. Vierte los tomates cuidadosamente y sazona con una cucharadita de sal. Mezcla para combinar y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa arrabiata espese, aproximadamente 20 minutos. Mientras, toma las hojas de albahaca y pícalas en trozos grandes.
8. Retira la salsa del fuego y desecha los dientes de ajo. Añade la albahaca y el vinagre balsámico y revuelve. Prueba y sazona con más hojuelas de pimiento rojo de ser necesario.
Prepara la salsa arrabiata con un día de anticipación y almacena en un recipiente hermético en el refrigerador o congela sin la albahaca hasta por tres meses.
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