Si tienes intolerancia al gluten, es importante que consumas alimentos sin este conjunto de proteínas que se encuentra en todos los alimentos que contengan o se elaboren con trigo, avena, centeno y cebada, o cualquiera de sus variedades e híbridos y productos derivados. Por ello, a continuación, te enseñaré a crear unos deliciosos muffins de nuez sin TACC, elaborados con alforfón o trigo sarraceno que no es pariente de la familia del trigo con el que se hace el pan tradicional.
El trigo sarraceno es una semilla utilizada para consumir en forma de grano o harina para masas y pastas, ideal para preparaciones aptas para personas con celiaquía y quienes tengan problemas digestivos.
Ingredientes
- 100g de harina de trigo sarraceno
- 180g de nueces picadas
- 25g de fécula de maíz
- 180g de mantequilla
- 190g de azúcar orgánico
- 4 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de té de polvo para hornear sin TACC
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de té de canela en polvo
- 1 cucharadita de té de especias dulces
Elaboración paso a paso
1. Para la receta de los muffins de nuez sin TACC, coloca las nueces en una procesadora con la harina de sarraceno, el polvo de hornear y la fécula de maíz.
2. Bate la mantequilla con la mitad del azúcar orgánico, la canela en polvo, la miel y la mezcla de especias dulces.
3. Añade las yemas de a una mientras continúas batiendo y merenga las claras de huevo con el resto del azúcar orgánico.
4. Une el batido anterior con la mezcla de la harina, las nueces y el trigo sarraceno.
5. Coloca la masa en moldes de papel o capacillos para muffins hasta llenar las ¾ partes de su capacidad.
6. Cubre con nueces cortadas en mitades o en trozos y hornea los muffins a 170 °C durante 20-25 minutos.
¿Te animas a preparar esta receta de muffins de nuez aptos para celiacos? Deja tus comentarios y visita la categoría Celiaquía en donde encontrarás muchas preparaciones más libres de gluten.
