En un mercado de agricultores decidí comprar un artículo que por semana me había magnetizado: remolacha también conocida como betabel. Por supuesto que ya había comido remolachas antes, cocidas y en ensaladas, pero al verlas tan a menudo en el mercado, se me ocurrió empezar a echarle un vistazo a recetas que la incluyan. Su color vibrante hizo que el proceso de estos muffins de remolacha fuera tan hermoso como delicioso. ¡Vamos a por la lista de ingredientes y elaboración paso a paso!
Ingredientes de los muffins de remolacha
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fundida
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de una naranja
- 1 1/4 tazas de remolacha frescas crudas, peladas y ralladas
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer los muffins de remolacha.
2. Coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.
3. Precalienta el horno a 180 ºC.
4. Bate los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave.
5. Tamiza los ingredientes secos en la mezcla anterior y revuelve para que se combinen.
6. Agrega la ralladura de naranja y las remolachas hasta que se incorporen uniformemente.
7. Llena los muffins hasta las 2/3 partes de su capacidad y hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Luego de unos minutos o tan pronto como los muffins de remolacha estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retíralos del molde y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Imagen: theworktop
