Hoy te traigo una receta diferente de unas deliciosas croquetas de morcilla y manzana. Son súper fáciles de elaborar, aunque un poco laboriosas, pero si tienes paciencia podrás crear un aperitivo perfecto para el almuerzo o la cena. La gran ventaja es que puedes congelaras para disponer de ellas en cualquier momento. La manzana le dará un toque agridulce muy interesante al paladar, mientras que la salsa bechamel le aportará sabor y una textura cremosa. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para las croquetas
- 275g de Capricho de Morcilla de Burgos RIOS
- 1 litro de leche
- ½ cebolla
- 180g de harina
- 60g de mantequilla
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 manzana
- Sal, nuez moscada y pimienta recién molida
Para el empanado y fritura
- Pan rallado c/n
- 2 huevos
- Aceite de oliva c/n
Elaboración paso a paso
1. Pela la cebolla y pícala finamente.
2. Coloca la mantequilla y el aceite en una olla o sartén y rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega la harina y continúa cocinando durante dos minutos más mientras remueves con una cucharada de madera para que la harina no se queme.
4. Pela la manzana y retírale el corazón. Córtala en dados pequeños y reserva.
5. Añade la leche en la sartén, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién molidas.
6. Cocina la salsa bechamel a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
7. Aparta del fuego y agrega la morcilla y la manzana. Mezcla, prueba y rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.
8. Cubre con papel film y deja enfriar. Lleva al frigorífico hasta el próximo día.
9. Al otro día, dale forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas y pásalas por huevo batido y pan rallado.
10. Coloca abundante aceite en una sartén y lleva al fuego. Cuando esté caliente, fríe las croquetas de morcilla y manzana hasta que estén doradas.
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