La empanada gallega de atún es una empanada grande, muy popular en la cocina gallega y en diversas cocinas del mundo. La primera a la que se tiene referencia, estaba elaborada de pollo y champiñones. Se hace con diversos rellenos y puede tener una forma redonda o cuadrada, como así también, puede servirse fría o caliente. A continuación, te enseñaré la receta de empanada gallega de atún, la cual es súper exquisita.
Ingredientes
Para la masa
- 500g de harina
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 huevo
- Pizca de sal
Para el relleno
- 3 cebollas
- 8 cucharadas soperas de [tomate frito](https://placeralplato.com/salsas/salsa-de-tomate-frito
- Pimentón agridulce c/n
- 500g de atún en conserva escurrido
- Aceite de oliva
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra molida
Para la terminación
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
1. Para hacer la masa de la empanada gallega, tamiza la harina y colócala en un recipiente junto con la sal.
2. Mezcla muy bien e incorpora el huevo y el aceite de girasol. Remueve hasta formar una bola. Amasa y deja reposar el bollo en un recipiente tapado, fuera de la nevera, durante 15 minutos.
3. Para hacer el relleno de la tarta de atún vuelca en un recipiente el atún escurrido y coloca una sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva.
4. Pela las cebollas y pícalas finamente. Sofríe hasta que esté ligeramente dorada y añade el tomate frito, el pimentón agridulce, la sal y la pimienta negra molida.
5. Deja pochar durante cuatro minutos a fuego bajo. Prueba el relleno y rectifica de sal.
6. Deja enfriar en la nevera y cuando esté bien frío, retira e incorpora aceitunas verdes picadas y huevo duro picado si es que lo deseas.
7. Enciende el horno a 190 ºC. Divide la masa en dos y estira de manera circular o rectangular, de acuerdo al molde que vayas a emplear para hornear la empanada gallega.
8. Cubre un molde con papel manteca y, después, con la masa. Vuelca el relleno y repártelo con una cuchara para cubrir toda la base.
9. Coloca la otra masa por encima y realiza un lindo repulgue.
10. Pincha la tarta de atún y pincela con huevo. Hornea durante 50 minutos o hasta que esté dorada.
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