La celiaquía se produce cuando el sistema inmune no consigue tolerar el gluten, que es un conjunto de proteínas. No obstante, esta enfermedad no debe ser un impedimento a la hora de comer, dado que puedes hacer recetas repletas de sabor y sin gluten. Antes de empezar, debes diferencias cuáles son los alimentos que por naturaleza no contienen gluten y cuáles sí. Las legumbres, los pescados, las carnes, la leche, el yogur, el azúcar y los huevos no cuentan con estas proteínas. Afortunadamente, cada vez hay más marcas de alimentos en el mercado que lanzan productos sin TACC. Para hacerte más simple la hora de cocinar, aquí te dejo una receta de cuscús para celíacos, paso a paso.
Ingredientes
- 500g de cuscús Schär
- Caviar de aceite de oliva
- 200g de salmón fresco
- Un aguacate o palta
- Una cebolla
- Una toronja o pomelo
- Agua y sal
Elaboración paso a paso
- Coloca un poco de agua en una olla y lleva al fuego.
- Cuando rompa hervor, añade el cuscús y deja cocinar durante unos minutos sin dejar de mezclar.
- Aparta del fuego y deja que el cuscús absorba toda al agua.
- Pon el cuscús en la fuente y deja enfriar.
- Pela la toronja y córtala en trozos al igual que el salmón fresco y la cebolla.
- Corta el aguacate por la mitad y retira el carozo.
- Retira la pulpa con ayuda de una cuchara y corta el aguacate en gajos y después en trozos.
- Incorpora el cuscús y mezcla muy bien.
- Finalmente añade un poco de caviar de aceite de oliva.
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