Si nunca has hecho tu propia salsa barbacoa (que, de hecho te la hemos enseñado a preparar en otra ocasión en Placer al Plato), te espera un verdadero placer. Esta receta de chuletas de cerdo esmaltadas con barbacoa de borbón es súper fácil y la salsa, ligeramente dulce, está elaborada con azúcar moreno o mascabado, melaza y tu bourbon preferido. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
- 8 chuletas de cerdo con hueso de 2,5 cm de grosor aproximadamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo prensados
- 1 cucharada de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de salsa de tomate
- ¾ tazas de bourbon
- ¼ taza de melaza
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes de las chuletas de cerdo esmaltadas con barbacoa de borbon.
2. Calienta el aceite y los dientes de ajo prensados en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente un minuto. Agrega el chile en polvo y la pimienta de cayena. Cocina, revolviendo constantemente durante un minuto.
3. Añade la salsa de tomate, la melaza, el bourbon, la mostaza, el azúcar moreno, el vinagre y la salsa inglesa. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco, de 12 a 15 minutos. Condimenta con sal y pimienta negra molida.
4. Calienta la parrilla a medio-alto. Condimenta las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra molida.
5. Lleva las chuletas a la parrilla, girándolas una vez, hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa (evitando el hueso), registre una temperatura de 57° C, de 10 a 15 minutos, rociando con la salsa durante los últimos cuatro minutos de cocción.
Transfiere las chuletas de cerdo esmaltadas con barbacoa de borbón a una fuente y vierte de nuevo salsa por encima.
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