Si deseas impresionar a todos tus invitados con una cena deliciosa en nochevieja, a continuación te enseñaré a hacer un pavo envuelto en tocino. Este combina a su vez el chicle chipotle y la naranja lo que hace resaltar el sabor del pavo. Además, el tocino hará que tu pavo sea el centro de atención en tu mesa de nochevieja, Navidad o Acción de gracias. Sigue leyendo para conocer la receta.
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Ingredientes
- ½ taza de zumo de naranja
- ¼ taza de salsa barbacoa
- 1 pavo fresco de 6 kilos
- 1 naranja
- ½ taza de aderezo italiano
- 5 hojas de laurel
- 4 chiles chipotles en adobo de lata
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 450g de tocino
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Licua en la licuadora el aderezo italiano, la salsa barbacoa, el zumo de naranja y los chiles chipotles hasta lograr una consistencia homogénea.
3. Quítale el cuello y los menudos del pavo y suéltale las piernas de la posición en la que está sin cortar el pellejo.
4. Corta la naranja en cuñas y colócalas en la cavidad del tórax del pavo al igual que las hojas de laurel.
5. Levanta la piel del pavo y unta la mitad de la mezcla a la carne de los muslos, las piernas y las pechugas.
6. Pon las piernas nuevamente en su posición inicial y sujétalas con un cordón. Lleva las alas hacia atrás para que la piel del cuello se mantenga en su sitio y unta el resto de la mezcla del chipotle sobre la piel del pavo.
7. Pon el pavo con las pechugas hacia arriba sobre una fuente y coloca el tocino encima de forma entrelazada. Coloca 5 rebanadas de tocino formando una capa sobre una hoja de papel vegetal. Entrelaza 5 de las rebanadas restantes a través de las anteriores formando un entramado. Ahora sostén el papel por sus puntas opuestas y vuélcalo sobre el pavo rápidamente. Quita el papel y acomoda el resto de las rebanadas de tocino sobre las alas, muslos y piernas del pavo.
8. Cubre el pavo con papel aluminio y hornéalo durante cuatro horas o hasta que en el interior tenga una temperatura de 73 °C. Destápalo a las 3 horas de haber comenzado con la cocción.
9. Retira el pavo envuelto en tocino y cúbrelo con papel aluminio. Deja que repose durante 15 minutos antes de cortarlo.
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