Pechuga de pavo rellena de pistacho y naranja, receta paso a paso

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Supremas rellenas de pistachos

Muy pronto llega la Navidad, una de las festividades más ansiadas por los cristianos, ya que es el momento en el cual toda la familia se reúne para celebrar el nacimiento de Jesucristo. Si aún no sabes que menú elegir a pesar de hacerle echado el ojo a todas las recetas de carnes que tenemos en Placer al Plato, a continuación te enseñaré a preparar una deliciosa pechuga de pavo rellena de pistacho y naranja. Te aseguro que es un platillo fácil de realizar y si no eres un “cocinillas” de todas maneras te lucirás.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo grande
  • 20 pistachos
  • 2 naranjas
  • 6 ciruelas secas
  • 1 copa de vino blanco
  • Coñac c/n
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Sal c/n
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de agua

Elaboración paso a paso

  1. Llena una jeringa con coñac e inyecta la pechuga de pavo. Déjala macerar durante toda una noche dentro de la nevera.
  2. Trocea la cebolla, los pistachos y las ciruelas secas. Corta las naranjas en rodajas y reserva.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla. Seguidamente añade los pistachos y las ciruelas y cocina durante 2 minutos aproximadamente.
  4. En una olla coloca el azúcar y el agua y lleva a fuego medio. Cuando comience a hervir echa las rodajas de naranja y cubre la superficie con un papel circular encerado. Deja cocinar durante 20 minutos, retira el papel y cuela.
  5. Agrega las naranjas en almíbar troceadas en la sartén con los pistachos, las ciruelas y la cebolla.
  6. Remueve con una cuchara de madera y añade la yema de huevo, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra molida al gusto.
  7. Abre la pechuga de pavo por la mitad, salpimiéntala al gusto y coloca el relleno que acabas de hacer.
  8. Ciérrala con palillos y átala con hilo de barrilete o bridar para que no se escape el relleno.
  9. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y dora la pechuga por todos lados.
  10. Finalmente, pon la pechuga de pavo en una fuente para el horno y rocíala con vino blanco.
  11. Lleva a horno fuerte durante 20 minutos y después bájalo a 150º C para que se cocine durante 1 hora.

Ten en cuenta que durante la cocción la pechuga de pavo va soltando su jugo, por lo que deberás ir regándola con el mismo para que quede mucho más sabroso. Si quieres alguna receta similar, te propongo que le eches el ojo supremas de pollo rellenas de jamón de York y queso.

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