Las cigalas son unos mariscos similares a las langostas y, de hecho, tienen muchas cosas en común. Su color es rosa brillante y se destaca por su gran riqueza en minerales como el selenio, el potasio, el calcio y el magnesio, así como también en vitaminas del complejo B y vitamina E, que es un potente antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres. Las cigalas son bajas en calorías y grasas saturadas, por lo que son un alimento saludable. Sigue leyendo para aprender a hacer patatas rellenas de cigalas.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 8 cigalas
- 1 clara de huevo
- ½ puerro
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa tártara
- 1 huevo
- 100ml de aceite de oliva suave
- Zumo de limón exprimido
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 20g de pepinillos
- 20g de alcaparras
- 1 huevo duro
- 1 cebolla
- 2 rábanos
- Perejil fresco
- Sal
Elaboración paso a paso
1. **Para hacer las patatas rellenas de cigalas, pela las patatas y córtalas en rodajas con ayuda de una mandolina.
2. Fríe las patatas en aceite caliente hasta que se ablanden.
3. Saltea el puerro picado en una sartén con un poco de aceite y añade las cigalas peladas y troceadas, y termina de saltear. Reserva.
4. Pon una rodaja de patata sobre un plato y coloca un poco de relleno por encima. Cierra con otra rodaja de patata y aprieta los bordes para sellas.
5. Pasa las patatas rellenas de cigalas por la clara batida y fríelas en abundante aceite caliente.
6. Para hacer la salsa tártara, pica finamente las alcaparras, los pepinillos, los rábanos, la cebolla, el perejil y el huevo duro.
7. Coloca el huevo, el aceite, la sal y un chorrito de zumo de limón o vinagre. Deja reposar durante unos minutos y bate muy bien con varillas eléctricas hasta que todos los ingredientes se unifiquen. Si tienes dudas sobre cómo hacer mayonesa casera, puedes darle un vistazo a este video de “Platos fáciles con Tamara”.
8. Mezcla la mayonesa casera con los ingredientes de la salsa tártara que has picado y sirve junto con las patatas.
¿Qué te ha parecido esta receta de patatas rellenas de cigalas? Deja tus comentarios y recuerda que en la categoría Pescados podrás aprender a hacer muchas preparaciones más.
Imagen: RTVE
