Salmón a la naranja, receta paso a paso

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Salmón a la naranja

El salmón es un pescado graso o pescado azul repleto de propiedades y beneficios para la salud. Además, de contar con vitaminas y minerales, contiene ácidos grasos saludables, también conocidos como Omega 3, que ayudan a proteger el corazón.

Ingredientes

  • 250g de salmón
  • 300g de sal
  • 300g de azúcar
  • 3 naranjas enteras
  • 1 limón
  • 400c.c. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 30g de azúcar para la salsa

Elaboración paso a paso

  1. Sácale las espinas y la piel al salmón si lo prefieres con la ayuda de unas pinzas.
  2. En un recipiente mezcla bien el azúcar y la sal, y coloca la mitad de este preparado en una bandeja.
  3. Pon el salmón con la piel hacia abajo en la fuente de la sal y el azúcar y cúbrelo por completo con la ralladura de las naranjas y del limón
  4. Finalmente, echa por encima la mezcla de azúcar y sal que preparaste anteriormente, sin dejar que se vea ninguna parte del pescado.
  5. Resérvalo en el frigorífico durante 24 horas, y escurre cada tanto el líquido que el salmón va soltando.
  6. Transcurridas las 24 horas, retira el salmón del frigorífico y lávalo para quitar el azúcar, sal y las ralladuras de naranja y limón.
  7. Sécalo bien con un paño y colócalo en un recipiente. Vierte por encima una mezcla de aceite de oliva, zumo de naranja exprimido y zumo de limón exprimido con 30g de azúcar.
  8. Agrega las alcaparras y lleva a la nevera hasta que lo puedas servir.

Una vez que hayas preparado el salmón marinado a la naranja, este se conservará muy bien en frío durante varios meses. No obstante, recuerda que para que pueda conservarse correctamente, este tiene que estar bien cubierto de aceite de oliva. A la hora de servir el salmón, simplemente corta en lonchas finas y sirve con su salsa.

Si quieres conocer más recetas como esta, ve a la categoría Pescados y dale un vistazo al post de las croquetas de ricota y atún. ¡Seguro te gustarán!

Imagen: Mi caja de recetas

Archivado en Naranja, Pescado azul, Salmón, Zumo de limón
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