La coliflor es una flor blanca que pertenece a la familia de las verduras crucíferas como las coles de Bruselas, el brócoli, la col rizada, etcétera. El principal componente de esta verdura es el agua, aunque también contiene proteínas, carbohidratos, vitaminas del grupo B y C que ayudan a favorecer la absorción del hierro proveniente de los alimentos, prevenir los resfriados, fortalecer el sistema inmunológico y producir más energía. ¡Aprovecha la coliflor para preparar esta sopa!
Ingredientes
- 1 coliflor mediana de 1kg aproximadamente
- 200g de almendras
- 3 rebanadas de pan
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- Granos de pimienta c/n
- 3 hojas de laurel
- Azafrán en polvo c/n
- Aceite de oliva c/n
- 2 huevos
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Corta la coliflor en pequeños trozos y enjuágalos.
- Calienta una olla con agua y sal y agrega los trozos de coliflor para hervir junto con los granos de pimienta, las hojas de laurel, el tomate y el azafrán.
- Una vez que la coliflor esté en su punto, saca el tomate y resérvalo.
- Coce los huevos durante 10 minutos y reserva.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y fríe las almendras hasta dorar. Posteriormente, agrega los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.
- Agrega las rebanadas de pan, el tomate cocido, las almendras y los dientes de ajo en una batidora.
- Licua durante unos segundos e incorpora de a poco el caldo de coliflor mientras bates hasta obtener una preparación espesa.
- Cocina a fuego medio toda la preparación durante 5 minutos.
- Retira del fuego y añade los huevos cocidos cortados en trozos.
- Añade un chorro de zumo de limón para darle un toque especial.
Sirve la sopa crema de coliflor en tazones o en platos soperos y decora con hojas de perejil. Acompaña con cubos pequeños de pan frito si lo deseas.
Si te ha gustado esta receta de sopa de coliflor, quizás también te pueda interesar el paso a paso para aprender a preparar una deliciosa sopa de garbanzos, que aparece en la categoría Sopas. ¡También puedes hacer una guarnición de coliflor al horno!
