Si eres fanático de la crema irlandesa Baileys, a continuación, te enseñaré a preparar un delicioso pastel de queso con ella. Seguramente en Irlanda no utilicen galletas Oreo como corteza, pero no nos oponemos a usarlas tampoco. Claro está que puedes hacer uso de galletas de chocolate o de vainilla para elaborar la corteza. ¡Vamos a por la receta del cheesecake Baileys!
Ingredientes
Para la corteza
- 26 galletas Oreo
- 4 cucharadas de mantequilla fundida Pizca de sal
Para el pastel de queso
- 1 kilo de queso crema
- 1 ½ tazas de azúcar común
- ¼ taza de fécula de maíz
- 2/3 tazas de crema irlandesa Baileys
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Ganache
- 2/3 tazas de nata o crema espesa
- 2 tazas de chispas de chocolate
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 160 °C y unta con mantequilla un molde desmontable de 20 a 23 cm. Fórralo con papel pergamino untado con mantequilla también.
2. Mezcla las galletas Oreo con mantequilla fundida y sal. Distribuye en el molde y deja a un lado mientras preparas el relleno.
3. En un recipiente grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que la preparación esté suave y esponjosa. Añade la fécula de maíz, los huevos, el extracto de vainilla y la crema irlandesa Baileys.
4. Vierte la preparación sobre la corteza y coloca el molde sobre una bandeja para hornear grande.
5. Hornea el cheesecake Baileys durante 80-90 minutos y deja después que se enfríe durante 60 minutos en el horno. Finalmente refrigera hasta que esté completamente frío, durante 4 horas o toda la noche.
6. Cuando el cheesecake Baileys esté listo para servir, haz la Ganache: en una olla pequeña calienta la crema o nata espesa a fuego lento. Coloca las chispas de chocolate en un recipiente resistente al calor y vierte la crema caliente por encima. Deja reposar por 3 minutos. Despues revuelve hasta que no queden grumos. Refrigera el Ganache hasta que esté espeso, 15 minutos, y extiéndelo por encima del cheesecake. Deja reposar durante 10 minutos y sirve.
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