El Clafoutis de cerezas, es una preparación típica de la cocina fracesa. Se trata de una tarta que se elabora horneando cerezas en un molde cubiertas en una masa liquida muy similar a la masa de los crepes. Esta se elabora con harina, leche, huevos, etcétera, y se cuaja durante la cocción. Aunque las cerezas se emplean, tradicionalmente, enteras y con hueso, en esta ocasión vamos a descorazonarlas. ¡Vamos a por la receta!
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Ingredientes
Para el Clafouti de cerezas
- 500g de cerezas
- 125g de harina 0000
- 50g de azúcar
- Pizca de sal
- 75g de azúcar glas
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera
- Mantequilla c/n
Para la crema mascarpone
- 150ml de nata liquida o crema de leche
- 80g de mascarpone
- 3 cucharadas soperas de azúcar glas
- Extracto de vainilla c/n
Para el coulis de cerezas
- 150g de cerezas
- 40g de azúcar
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
Elaboración de la crema mascarpone
Para hacer la crema mascarpone, deberás colocar en un recipiente todos los ingredientes y batir con un batidor de alambre hasta que esté firme. Reserva en la nevera.
Elaboración del coulis de cerezas
1. Para hacer el coulis de cerezas, tendrás que lavar las cerezas, cortarlas por la mitad y retirarles las pepitas.
2. Ponlas en una olla y cúbrelas con el zumo de medio limón.
3. Suma el azúcar y remueve. Lleva al fuego y deja cocer durante 15 minutos.
4. Aparta del fuego y tritura con la batidora. Reserva.
Elaboración del Clafoutis de cerezas
1. Lava muy bien las cerezas y retírales el carozo con ayuda de un sorbete o un descorazonador de cerezas.
2. Coloca las cerezas en un bol y espolvoréalas con azúcar blanco; deja reposar durante 30 minutos.
3. Casca los huevos y mézclalos con el azúcar glas.
4. Agrega la harina tamizada poco a poco mientras remueves con un batidor de alambre y cuando tengas una masa homogénea, añade la leche.
5. Unta un molde con mantequilla y cubre la base del mismo con las cerezas.
6. Echa la masa que preparaste y lleva al horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos.
7. Cuando esté listo, desmolda y espolvorea con azúcar glas. Sirve junto con la crema mascarpone y el coulis de cerezas.
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