Para los días calurosos, esta receta de paletas de cheesecake es asombrosa. Por ello, a continuación, te dejo el paso a paso para que deleites a toda tu familia y los ayudes a refrescar su paladar. Son muy fáciles de preparar y, además, saben deliciosas.
Ingredientes (para 6 paletas)
- 100g de galletas de vainilla
- 50g de mantequilla
- 200g de fresas
- 50g de azúcar de caña rubia
- 1 huevo
- 2 cucharaditas mermelada de frambuesa
- 150g de queso mascarpone
- 120g de nata o crema
- 120g de queso Filadelfia
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Rompe las galletas y tritúralas usando un mortero a una procesadora.
- Funde 3/4 partes de la mantequilla y mézclala con las galletas usando un tenedor. Reserva.
- Lava las fresas, retírales el cabo y sécalas. Aplástalas toscamente con un tenedor y mezcla con la mermelada de frambuesa.
- En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blancuzca.
- Ahora, añade la nata líquida o crema de leche al bol de los huevos y mezcla.
- Incorpora el queso mascarpone y el queso Filadelfia y remueve muy bien hasta integrar.
- Agrega una cucharadita de zumo de limón exprimido y mezcla nuevamente.
- Agrega una cucharada sopera de compota de fresa en cada uno de los vasos y, posteriormente, alterna con una cucharada de la crema de queso.
- Repite el paso anterior hasta tener como última capa el queso y coloca por encima la mezcla de las galletas con la mantequilla. Ejerce un poco de presión y planta un palillo en el centro de cada uno de los vasos y lleva al congelador durante cinco horas.
- Para desmoldar, pon cada vaso en agua caliente durante unos segundos y se desprenderá de los bordes fácilmente.
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Imagen: [http://www.750g.com/cheesecake-a-la-fraise-facon-esquimau-glace-ou-cheesecake-popslices-r99001.htm](Silvia Santucci)
