Estos melocotones escalfados con un poco de almíbar de vainilla, son deliciosos y muy fáciles de hacer. Sírvelos con un coulis de frutos rojos y una bocha de helado de vainilla y disfruta de este exquisito postre conocido como postre melba o pêche melba. Esta dulzura fue creada en Londres por un famoso cocinero francés llamado Auguste Escoffier en el hotel Savoy de Londres en honor a Nellie Melba, una cantante de ópera australiana que actuaba en el Royal Opera House, dado que admiraba su voz. El plato combina dos tipos de frutas: melocotones o duraznos y frambuesas. Como dato curioso el 13 de Enero se celebra el Día del Melocotón Melba o del Pêche Melba. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes para el postre melba
- 6 melocotones
- 2 tazas de agua
- 1 ¼ tazas de azúcar
- ¾ de cucharadita de extracto de vainilla
Para la salsa
- 250 g de frambuesas
- ¼ taza de azúcar común
- ¼ taza de agua
- Helado de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne todos los ingredientes para hacer el postre melba.
2. Calienta 1 ¼ tazas de azúcar y dos tazas de agua en una sartén y lleva al fuego hasta que rompa hervor.
3. Luego de que el azúcar se disuelva, agrega los melocotones pelados en una sola capa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, durante cinco minutos.
4. Voltea los melocotones y continúa escalfando durante tres minutos.
5. Retira la sartén del fuego y haz que los melocotones se asienten en el almíbar durante cuatro minutos más.
6. Añade el extracto de vainilla y deja que los melocotones se enfríen por una hora en la nevera.
7. Prepara el coulis de frambuesa. Coloca todos los ingredientes en un recipiente y pon a calentar a fuego medio. Cuando rompa hervor, baja el fuego y deja hervir durante 10 minutos a fuego lento. Luego del tiempo indicado, apaga el fuego y deja enfriar. Una vez frío, bate en una licuadora y pasa por un colador de malla fina para filtrar las semillas. Deja que se enfríe en la nevera.
8. Coloca capas de melocotones y coulis de frambuesas sobre el helado en platos y sirve.
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Imagen: thespruceeats
