Receta de Lamington (bizcocho australiano), paso a paso

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lamington

El Lamington es una parte importante de la infancia de los australianos. Se trata de un bizcocho que una vez horneado se cubre con chocolate fundido y se espolvorea con coco rallado. Estos se venden en panaderías y pastelerías de todo el país e incluso en ferias escolares. Actualmente se producen comercialmente, pero no saben tan bien como las versiones hechas en casa. Para hacerlos sigue leyendo este post.

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina 0000
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal gruesa
  • 2 huevos

Para la cobertura

  • 2 tazas de azúcar glas
  • ½ taza de leche
  • 1/3 taza de cacao amargo en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Reúne los ingredientes del lamington.

2. Unta con mantequilla un molde cuadrado para pastel de 22 cm.

3. Mezcla la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté pálida.

4. Agrega los huevos de a uno a la vez y bate luego de cada adición.

5. Añade el extracto de vainilla y mezcla.

6. Incorpora la leche y la harina, el polvo de hornear y la sal.

7. Bate hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y vuelca en el molde asegurándote de que la mezcla llegue bien a todos lados. Golpea contra la mesa de ser necesario para emparejar.

8. Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja que el bizcocho australiano se enfríe en el molde durante cinco minutos y, posteriormente, desmolda y deja enfriar por completo.

9. Cuando el pastel se haya enfriado, corta en cuadrados y guarda en la nevera durante dos horas.

10. Mezcla las cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cacao amargo en polvo y el azúcar glas en una olla sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelve hasta obtener un glaseado homogéneo, suave y ligeramente espeso.

11. Pon los cuadrados de lamington australiano en una rejilla y cubre con el glaseado. Espolvorea con el coco rallado.

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Imagen: blogosferathermomix

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