El Lamington es una parte importante de la infancia de los australianos. Se trata de un bizcocho que una vez horneado se cubre con chocolate fundido y se espolvorea con coco rallado. Estos se venden en panaderías y pastelerías de todo el país e incluso en ferias escolares. Actualmente se producen comercialmente, pero no saben tan bien como las versiones hechas en casa. Para hacerlos sigue leyendo este post.
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Ingredientes
- 2 tazas de harina 0000
- ¾ taza de azúcar blanca
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal gruesa
- 2 huevos
Para la cobertura
- 2 tazas de azúcar glas
- ½ taza de leche
- 1/3 taza de cacao amargo en polvo
- 3 cucharadas de mantequilla
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 180 ºC. Reúne los ingredientes del lamington.
2. Unta con mantequilla un molde cuadrado para pastel de 22 cm.
3. Mezcla la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté pálida.
4. Agrega los huevos de a uno a la vez y bate luego de cada adición.
5. Añade el extracto de vainilla y mezcla.
6. Incorpora la leche y la harina, el polvo de hornear y la sal.
7. Bate hasta que todos los ingredientes se hayan combinado y vuelca en el molde asegurándote de que la mezcla llegue bien a todos lados. Golpea contra la mesa de ser necesario para emparejar.
8. Hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja que el bizcocho australiano se enfríe en el molde durante cinco minutos y, posteriormente, desmolda y deja enfriar por completo.
9. Cuando el pastel se haya enfriado, corta en cuadrados y guarda en la nevera durante dos horas.
10. Mezcla las cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el cacao amargo en polvo y el azúcar glas en una olla sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelve hasta obtener un glaseado homogéneo, suave y ligeramente espeso.
11. Pon los cuadrados de lamington australiano en una rejilla y cubre con el glaseado. Espolvorea con el coco rallado.
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Imagen: blogosferathermomix
