Una exhibición de moras frescas en el mercado me inspiró a hacer este delicioso bizcocho con yogur, limón y moras. No es muy dulce, lo que lo hace adecuado tanto para el desayuno como para el té de la tarde. Puedes emplear bayas frescas o congeladas en esta receta, y si no puedes encontrar moras, los arándanos o las frambuesas funcionarÃan también maravillosamente. Si no tienes yogur a mano, la crema agria es un buen sustituto.
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Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ taza de harina blanca de trigo integral
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- ¾ tazas de yogur griego
- ¾ tazas de azúcar
- ½ taza de aceite de canola
- 3 huevos grandes
- 1 limón rallado
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 470 g de moras frescas o congeladas
- 1 a 2 cucharaditas de harina para todo uso
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del bizcocho con yogur, limón y moras.
2. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para bizcocho de 22 x 12 cm y cubre con papel pergamino. Reserva.
3. En un recipiente grande, mezcla la harina para todo uso, la harina de trigo integral, la sal marina y el polvo de hornear.
4. En otro recipiente mezcla el azúcar con el yogur. Agrega el aceite de canola o cualquier otro de sabor neutro y los huevos de a uno a la vez, batiendo después de cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla y mezcla bien.
5. Coloca las moras en un recipiente mediano, espolvorea con harina y revuelve suavemente para cubrirlas. Reserva.
6. Haz un hueco en los ingredientes secos y agrega los húmedos en tres adiciones, mezclando bien después de cada adición. Mezcla hasta que la masa esté suave y agrega las bayas.
7. Transfiere la masa del bizcocho con yogur, limón y moras en el molde alisando la parte superior con una espátula.
8. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro del pastel, este salga seco por completo.
9. Deja enfriar el bizcocho durante 15 minutos y, después, desmolda.
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