El Sundae, también denominado dominguera, es un postre helado delicioso compuesto por una bocha de helado cubierto con jarabe o salsas de diferentes sabores, y en algunas ocasiones, otros ingredientes como por ejemplo, crema chantilly, fresas, cerezas e incluso frutos secos picados.
Ingredientes
Para el helado
½ de leche entera
7 yemas
200g de azúcar
300g de crema de leche
Extracto de vainilla
30g de mantequilla
Para la salsa de chocolate
50g de chocolate amargo o semiamargo
100c.c. de crema de leche
Para decorar
Granas
Crema chantilly
Cerezas en almíbar
Nueces picadas
Elaboración paso a paso
Elaboración del helado
- En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar, mientras que en una olla calientas la leche entera hasta que empiece a hervir.
- Vuelca la leche caliente sobre el preparado de las yemas con el azúcar y continúa mezclando con el batidor de alambre, o bien, con una batidora eléctrica.
- Lleva la preparación del helado de vainilla a baño María y controla con un termómetro de cocina hasta que llegue a los 88º C.
- Una vez alcanzado los 88º C, retira y añade la mantequilla derretida junto con extracto de vainilla al gusto.
- Deja que el preparado se entibie y lleva al freezer durante al menos 60 minutos.
- Posteriormente bate y vuelve a colocar en el congelador para conseguir un helado de vainilla mucho más cremoso.
Elaboración de la salsa de chocolate
- Pica el chocolate mientras en una olla calientas la crema de leche a baño María.
- Una vez que la crema esté caliente, vuelca la misma sobre el chocolate y mezcla con un batidor de alambre.
Para el armado
Coloca dos bochas de helado de vainilla en cada copas individuales y después vierte salsa de chocolate al gusto. Si deseas puedes añadir nueces picadas, crema chantilly, granas de colores y cerezas en almíbar. Recuerda que en Placer al Plato hemos enseñado la receta de otros postres deliciosos, como por ejemplo la tarta de chocolate blanco con frambuesas y la tarta de frutas.
