Receta de Sundae de vainilla

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sundae

El Sundae, también denominado dominguera, es un postre helado delicioso compuesto por una bocha de helado cubierto con jarabe o salsas de diferentes sabores, y en algunas ocasiones, otros ingredientes como por ejemplo, crema chantilly, fresas, cerezas e incluso frutos secos picados.

Ingredientes

Para el helado

  • ½ de leche entera

  • 7 yemas

  • 200g de azúcar

  • 300g de crema de leche

  • Extracto de vainilla

  • 30g de mantequilla

Para la salsa de chocolate

  • 50g de chocolate amargo o semiamargo

  • 100c.c. de crema de leche

Para decorar

  • Granas

  • Crema chantilly

  • Cerezas en almíbar

  • Nueces picadas

Elaboración paso a paso

Elaboración del helado

  1. En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar, mientras que en una olla calientas la leche entera hasta que empiece a hervir.
  2. Vuelca la leche caliente sobre el preparado de las yemas con el azúcar y continúa mezclando con el batidor de alambre, o bien, con una batidora eléctrica.
  3. Lleva la preparación del helado de vainilla a baño María y controla con un termómetro de cocina hasta que llegue a los 88º C.
  4. Una vez alcanzado los 88º C, retira y añade la mantequilla derretida junto con extracto de vainilla al gusto.
  5. Deja que el preparado se entibie y lleva al freezer durante al menos 60 minutos.
  6. Posteriormente bate y vuelve a colocar en el congelador para conseguir un helado de vainilla mucho más cremoso.

Elaboración de la salsa de chocolate

  1. Pica el chocolate mientras en una olla calientas la crema de leche a baño María.
  2. Una vez que la crema esté caliente, vuelca la misma sobre el chocolate y mezcla con un batidor de alambre.

Para el armado

Coloca dos bochas de helado de vainilla en cada copas individuales y después vierte salsa de chocolate al gusto. Si deseas puedes añadir nueces picadas, crema chantilly, granas de colores y cerezas en almíbar. Recuerda que en Placer al Plato hemos enseñado la receta de otros postres deliciosos, como por ejemplo la tarta de chocolate blanco con frambuesas y la tarta de frutas.

Archivado en Copas de helado, Crema, Helado, Postres, Vainilla
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