En Placer al Plato ya hemos enseñado a preparar diversas recetas con frambuesas como por ejemplo unos cupcakes de chocolate con frambuesa y una tarta de chocolate blanco con frambuesas. Pero, en esta ocasión te traemos una combinación espectacular de limón y frambuesa con un sabor y una textura fantástica.
Ingredientes
Para la masa
200g de mantequilla a punto pomada
200g de azúcar
200g de harina leudante
Ralladura de dos limones
4 huevos
1 pizca de sal
36 frambuesas
Para el almíbar
75g de azúcar
75c.c. de zumo de limón
Para decorar
150g de queso crema sin sal
150g de mantequilla a punto pomada
375g de azúcar glas
Ralladura de dos limones
Elaboración paso a paso
Elaboración de la masa
- Precalienta el horno a temperatura moderada.
- Coloca la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón en la batidora y comienza a batir a velocidad media-alta hasta que la pasa se blanquee y quede esponjosa.
- Bate en otro recipiente los huevos y añádelos a la mezcla anterior mientras continúas.
- Ahora agrega la harina previamente tamizada y bate a velocidad media 7 minutos para que quede más cremoso.
- Llena los moldes de cupcakes hasta la mitad y coloca dos frambuesas por cada cupcake.
- Coloca los moldes sobre una bandeja para horno y hornea durante 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
Elaboración del almíbar
- Coloca el zumo de limón con el azúcar en una olla pequeña y lleva a fuego mínimo hasta que comience a hervir.
- Retira el almíbar y procede a mojar la parte superior de los cupcakes calientes con la ayuda de un pincel para que absorba mucho más rápido.
Elaboración de la crema para decorar
- Pon el queso crema junto con la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar glas en una batidora y bate durante unos minutos a velocidad máxima hasta que la preparación se ponga pálida y esponjosa.
- Enfria en la nevera y deja que se endurezca.
Para el armado
Para el armado de estos 12 cupcakes, tendrás que colocar la crema dentro de una manga repostera y crear un copete sobre cada uno de ellos. Finalmente, pon una frambuesa en el centro y sirve.
