Receta de tarta de ruibarbo y fresa

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Amo las tartas agridulces y esta tarta de ruibarbo y fresa es una de mis favoritas. El pastel de ruibarbo es popular en el Reino Unido, donde se cultiva esta planta comestible desde el siglo XVII. En el noreste de los Estados Unidos es muy popular la tarta que te enseñaremos a preparar a continuación, ideal para el verano. Sus tallos se utilizan para preparar sopas, compotas, mermeladas, tartas, rellenos de repostería y confituras.

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Ingredientes

Para el relleno

  • 600 g de ruibarbo
  • 120 g de azúcar
  • 150 g de fresas
  • 1 cucharada de harina de patatas

Para la masa

  • 125 g de coco rallado
  • 125 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 60 g de harina
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso

1. Precalienta e horno a 220 °C.

2. Engrasa un molde de 26 cm de diámetro con mantequilla.

3. Lava los ruibarbos y las fresas y córtalas en trozos. Ponlas en el molde.

4. Mezcla la harina de patatas con el azúcar y distribuye por encima de las fresas y el ruibarbo. Pon todo en el molde y deja reposar 10 minutos.

5. Bate el huevo y mézclalo con la harina, la mantequilla, el azúcar y el coco rallado. Vierte la masa sobre la fruta.

6. Mete en el horno durante 45 minutos y ya tendrás lista tu tarta de ruibarbo y fresas.

Acompaña a esta deliciosa tarta con una bocha de helado de vainilla o salsa de chocolate.

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Imagen: Cocina con poco

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