Las zanahorias son muy ricas en vitamina A, fibra y minerales, entre otros nutrientes. Esta receta de bizcocho de zanahoria que te enseñaré a hacer a continuación la he rescatado de mi infancia, pues a mi abuela le encantaba preparar este bizcocho, pero no me acordaba de cómo se hacía. Por fortuna, he encontrado la receta escrita en un libro de cocina y ahora es uno de los bizcochos preferidos en casa. ¡Amo desayunar con este bizcocho de zanahoria y un vaso de leche!
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Ingredientes
- 300 g de zanahorias
- 220 g de harina 0000
- 125 g de aceite de girasol
- 125 g de azúcar
- 4 huevos
- 16 gr de levadura tipo Royal
Elaboración paso a paso
1. Pela y lava las zanahorias y trocéalas. Ponlas en el vaso de la batidora.
2. Agrega el aceite de girasol y bate bien.
3. En un recipiente bate los huevos y mezcla con el azúcar, la harina y el polvo de hornear.
4. Añade la mezcla de las zanahorias y remueve.
5. Prepara el molde, engrásalo con mantequilla y espolvoréalo con harina para que el bizcocho de zanahoria no se pegue.
6. Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornea a 180 °C durante 45 minutos. Ten en cuenta que el tiempo variará de acuerdo el horno que tengas, así que la mejor forma de saber si el bizcocho de zanahoria está listo es pinchándolo de vez en cuando con un palillo fino. Si este sale limpio significa que el bizcocho ya está listo.
Si deseas que el bizcocho de zanahoria tenga una capa crujiente de azúcar por encima, antes de meterlo en el horno espolvoréalo con azúcar. Ahora bien, si quieres que se vea tal como en la foto, coloca por encima un glaseado y espolvorea con nueces picadas.
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Imagen: Cocina con poco
