La caipirinha o caipiriña es un cóctel brasilero que lleva lima, azúcar, hielo y cachaza. Suele presentarse con sorbetes, ya que el secreto de este cóctel está en beber primero la parte inferior del vaso o copa que sería la lima y el azúcar, que de a poco van mezclándose con la cachaza. Si alguna vez has probado este trago y te ha encantado, a continuación, te dejo la receta de cupcakes de caipirinha para que prepares en casa.
Ingredientes
Para la masa de caipirinha
- 180g de harina
- 75c.c. de leche
- 1 cucharadita de levadura
- Zumo y ralladura de lima
- 150g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 2 huevos
Para el relleno
- 150g de chocolate blanco
- Ralladura de 1 lima
- 15c.c. de cachaza
- 40c.c. de nata líquida
Para el merengue
- 60g de claras de huevo
- 40c.c. de agua
- 40g de azúcar
- 150g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1-3 cucharadas de cachaça
Elaboración paso a paso
- Para hacer la masa de los cupcakes de caipirinha, precalienta el horno a 180º C.
- Pon los moldes de papel para cupcakes en un molde para cupcake siliconado.
- En un recipiente coloca la leche con el zumo de lima y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa y agrega los huevos de a uno.
- Añade la buttermilk, es decir, la leche con el zumo de lima, y la ralladura de lima.
- Tamiza la harina con la levadura e incorpórala de a poco.
- Bate durante dos minutos, hasta que se forme una masa homogenizada y llena los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 20 minutos.
- Retira los cupcakes de caipirinha del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos dentro del molde, antes de desmoldar.
- Para hacer el relleno de los cupcakes, calienta la nata y, posteriormente, añade el chocolate blanco cortado en cubos pequeños. Remueve para que se funda el chocolate.
- Agrega la cachaza y la ralladura de lima. Remueve y cuando se hayan mezclado, llévala al frigorífico para que se enfríe bien y después monta.
- Abre el centro de los cupcakes, introduce el relleno y tapa nuevamente con el bizcocho.
- Bate las claras hasta que estén espumosas e incorpora los 40g de azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta punto de nieve con una batidora eléctrica.
- Coloca el agua con los 150g de azúcar en una olla y lleva a fuego lento durante 5-10 minutos para hacer un almíbar.
- Aún caliente el almíbar, échalo al bol de las claras en forma de hilo mientras bates constantemente hasta formar un merengue que forme picos.
- Allí incorpora el zumo de lima y la cachaça y deja enfriar en la nevera.
- Pasa el merengue a una manga pastelera y decora los cupcakes de lima.
¿Qué te han parecido estos cupcakes de lima? Deja tu comentario y visita la categoría Repostería para conocer muchas otras recetas más como el paso a paso para hacer Cupcakes de limón esponjosos.
