Los cupcakes de sandía son deliciosos, refrescantes y muy fáciles de preparar. A continuación, te dejo la receta de los mismos y de su buttercream para que puedas decorarlos.
Ingredientes
Para los cupcakes
- 80c.c. de aceite de girasol
- 3 huevos
- 200g de azúcar
- 200g de harina 0000
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- 120c.c. de zumo de sandía
- 50g de chispas de chocolate
- Colorante rojo comestible
Para el buttercream
- Colorante verde comestible
- 350g de mantequilla sin sal a punto pomada
- 300g de azúcar glas/flor/impalpable
- Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Elaboración de los cupcakes de sandía
- Corta una buena rodaja de sandía y retírale la cáscara y las semillas.
- Corta en trozos y coloca en una batidora o licuadora para preparar un zumo de sandía.
- Mezcla el aceite con el azúcar y, posteriormente, agrega los huevos de a uno.
- Una vez que tengas una mezcla homogénea, tamiza la harina e integra a la preparación de los cupcakes.
- Pon el zumo de limón, el colorante en pasta o líquido de color rojo, las chispas de chocolate y la levadura. Remueve muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
- Coloca los capacillos en un molde para cupcakes y rellena hasta las ¾ partes de su capacidad.
- Hornea a temperatura moderada con calor arriba y abajo durante 20 minutos. para comprobar si los cupcakes de sandía están listos, pínchalos con un palillo y visualiza si este sale limpio o si continúa manchado, pues de ser así deberás dejar que actúe por más tiempo.
Elaboración de la buttercream verde
- Coloca la mantequilla en el vaso de la batidora junto con el azúcar glas.
- Remueve a velocidad lenta durante 10 minutos.
- Por último, agrega el extracto de vainilla al gusto y el colorante alimentario.
- Remueve nuevamente y coloca dentro de una manga repostera con pico de estrella.
- Decora los cupcakes con la buttercream casera y echa algunas chispas de chocolate por encima si lo deseas.
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