Los muffins de manzana y zanahoria son súper deliciosos y tanto la manzana como la zanahoria le darán a la magdalena una esponjosidad y humedad sinigual. Te invito a prepararlos para sorprender a tus amigas en la merienda e incluso a tus niños. Son muy fáciles de elaborar y estoy segura que todos te halagarán. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
- 115g de azúcar
- 140g de harina
- 120c.c. de aceite de oliva
- 150g de zanahoria
- 150g de manzana
- 2 huevos
- Nueces c/n
- Bicarbonato de sodio c/n
- Canela en polvo c/n
- Extracto de vainilla c/n
Elaboración paso a paso
- Coloca en un recipiente el aceite, junto con los huevos y el azúcar. Bate muy bien con un tenedor o unas varillas manuales.
- Tamiza la harina y ve agregándola al bol anterior mientras continúas removiendo.
- Añade un poco de canela en polvo, una cucharadita de bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla al gusto.
- Pela las manzanas y las zanahorias. Tritura las zanahorias o rállala, y haz lo mismo con las manzanas.
- Vuelva estos ingredientes en la mezcla anterior hasta que se integren muy bien y reserva.
- Coloca los moldes de muffins de silicona en una bandeja y pon sobre estos los capacillos o moldecitos de papel.
- Precalienta el horno a 160º C durante 10 minuetos mientras echas la mezcla en cada uno de los moldes hasta llenar ¾ de su capacidad.
- Coloca un par de trozos de nueces sobre los muffins de manzana y zanahoria y húndelos ligeramente.
- Cocina los muffins durante 20-22 minutos y al retirar, ponlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Decora si lo deseas con glasé real o chocolate fundido.
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